補身保健的紅燒羊脊骨，鮮香軟爛，吃上根本停不下來

感覺秋天來了之後，小編吃肉的底氣又回來了，現在就是狩獵時刻，今天小編逛完市場，拎回來兩斤羊脊骨，是的，大家沒有看錯，是兩斤，但是我要狡辯，不，解釋一下，羊脊骨的骨頭還是很占份量的，雖然是小編一個人吃，但是并不多，所以不要驚訝，今天給大家推薦的是紅燒羊脊骨。

羊脊骨是我們生活中比較常見的食材，但很多人喜歡，有很多朋友一聽就眼冒綠光，羊脊骨中含有豐富的微量元素比如鈣質，還有氨基酸和蛋白質等等營養物質，有強筋壯骨的作用，而且非常适合貧血的朋友食用，可以在一定程度上改善貧血症狀，除此之外還對一些常見的病症有一定治療功效，比如虛勞，筋骨疼痛等等，适合大部分人群食用，大家可以在日常适量食用一些，對身體有一定補益作用，那下面就和小編一起了解一下紅燒羊脊骨的做法吧。

【菜名】：紅燒羊脊骨

【所需食材】：羊脊骨兩斤，老抽5克，白糖10克，蔥一段，姜一塊，蒜幾瓣，草果1個，肉蔻2個，桂皮10克，花椒5克，八角2瓣，香葉5克，生抽10克，料酒15克，鹽8克，雞精3克。

【烹饪過程】：

步驟一、将買回來的羊脊骨先用水沖洗幹淨，然後放進一個幹淨的盆裡，接沒過羊脊骨的清水，浸泡一個小時左右，将羊脊骨裡的血水泡出去。

步驟二、羊脊骨泡好之後，再清洗一遍，取一個砂鍋，将羊脊骨放進砂鍋裡，放入蔥段，切幾片姜片，将準備的香葉，草果，肉蔻和桂皮也一起放進鍋裡，大火燒開，撇除浮沫，蓋上砂鍋蓋子，轉小火炖一個小時左右，炖好之後将羊脊骨撈出控水，裝好備用，砂鍋裡的湯不要倒掉，撇除浮沫，等一會兒用到。

步驟三、羊脊骨準備好之後，将配料處理好，大蒜去皮切碎，姜切末，蔥切成蔥花，其他不變備好待用。

步驟四、取一口幹淨的炒鍋，起鍋，往鍋裡倒适量食用油燒熱，将準備好的花椒粒和八角放進鍋裡炒出香味之後，将蔥花，姜末和蒜末一起倒進鍋裡爆香。

步驟五、然後往鍋裡倒适量生抽和少許老抽，上色調味，再倒入适量料酒，把煮好的羊脊骨下進鍋裡，翻炒出香味。

步驟六、将之前留出來的煮羊脊骨的湯倒進鍋裡，再加入少許白糖，适量食鹽和一點雞精調味，大火燒開，然後轉小火慢慢收汁，不要将湯汁收幹，留一點湯汁，即可關火出鍋裝盤，這道紅燒羊脊骨就做好了。

【烹饪技巧】：

1、羊脊骨和豬排骨不同，不必焯水，直接炖就可以，不然反而影響味道。

2、羊肉異味較大，所以炖煮的時候加了許多幹料，大家自己做羊肉的時候，也要注意去除異味。

3、口味可調，調料的用量根據自己的喜好放置就可以，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒，味道也很不錯。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!