導語：秋天，少吃白菜，多吃這3種菜，鮮嫩營養，潤燥清腸，包餃子真香！

俗語說：“好吃不過餃子”。餃子是中國最受歡迎的一種面食，不管是南方人，還是北方人，都特别喜歡吃餃子​。

常言道​：“衆口難調”。每個人的口味不同，所以很難做出一種飯菜，讓所有人都覺得好吃！但是，餃子最大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉類，做出符合每一個人口味的餃子。

餃子餡的種類非常多樣，像韭菜餡餃子、白菜餡餃子等等，都特别受歡迎！俗語說：“不時不食，應季而食”。秋天吃餃子，就應該多吃一些秋季的時令蔬菜。

【茴香素餡餃子】

準備食材：茴香菜、雞蛋、面粉、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具有做法：

1.将茴香菜裝入盆中，加入适量的清水，少加一點鹽，攪拌均勻，浸泡15分鐘，然後清洗幹淨，瀝幹水分，切成小段。

2.取一個碗，打入2個雞蛋，加入2勺面粉，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，熱鍋加油，将油燒熱後，加入2勺面粉，将面粉炒成焦黃色後，倒入蛋液，将雞蛋炒熟後，關火，自然放涼後，切成小塊。

3.取一個盆，将茴香菜、雞蛋裝入盆中，加入一把蝦皮，加入适量的鹽、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴兩滴香油，用筷攪拌均勻即可。

【西藍花豬肉餡餃子】

準備食材：西藍花、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、食用油。

詳細做法：

1.取一塊五花肉，清洗幹淨後，切成大塊，裝入絞肉機内，攪成肉泥，然後裝入盆中，加入适量的蔥姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油，加入适量的食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.西藍花掰成小朵，裝入盆中，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後清洗幹淨，瀝幹水分，放在案闆上，用刀切成小粒。

3.肉餡腌制入味後，放入西藍花，加入少許鹽，加入适量的食用油，用筷子再次攪拌均勻，菜餡就調好了。

【蘿蔔豬肉餡餃子】

準備食材：蘿蔔、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

做法如下：

1.五花肉清洗幹淨後，切成大塊，絞成肉餡，裝入盆中，加入适量的蔥姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

2.蘿蔔清洗幹淨後，将表皮去掉，用擦絲器擦成細絲，然後放入開水鍋中，焯水1分鐘後，撈出，過涼，擠幹水分，切成小粒。

3.将蘿蔔裝入盛有肉餡的盆内，加入适量的鹽和食用油，再次攪拌均勻即可。

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