一到過年大家最擔心就是家裡來客人吃什麼，去飯店花費也不少，今天小慧分享給大家過年請客餐桌上必備的9道家常菜，好吃不貴經濟實惠，做法簡單營養美味學會了過年家裡來客人照着食譜做！

一‬、糖醋‬刀魚‬

1、準備‬食材：刀魚‬、食鹽‬、胡椒粉‬、小蔥‬‬、生姜‬、料酒‬、白砂糖‬、雞精‬、白醋‬、蕃茄醬‬、土豆澱粉‬

2、糖醋魚‬塊‬的做法：

（1）刀魚處理清洗幹淨，切等大均勻的段改花刀，小蔥切成蔥花，生姜去皮切末備用。

（2）腌制刀魚‬：盆中放入刀魚加入适量的食鹽、胡椒粉、小蔥、生姜加入适量料酒抓勻腌制片刻備用。

（3）調‬料汁‬：碗中‬加入‬适量‬的食鹽‬、白砂糖、雞精‬、白醋‬、蕃茄醬‬攪拌‬均勻備用‬。

（4）碗中放入土豆澱粉，加入腌制好的刀魚均勻的裹上一層澱粉。

（5）鍋中熱油，刀魚下入鍋中炸至定型翻面繼續炸至金黃色即可出鍋。

小貼士‬：油溫‬六成熱‬即可‬下鍋炸‬帶魚‬。

（6）鍋底留油倒入提前調好的料汁熬開，再加入炸好的刀魚翻面入味，大火收汁即可出鍋。

（7）出鍋後将刀魚均勻擺入盤中，最後撒上适量蔥花點綴即可開吃啦，做法簡單營養美味請客必備家常菜！

二‬、香菇‬蒸粉絲‬

1、準備‬食材：香菇‬、食鹽‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、粉絲‬、小蔥‬

2、香菇‬蒸粉絲‬：

（1）香菇用清水洗淨去掉根部改花刀，蒜瓣剝皮切末，小蔥切成蔥花，粉絲提前浸泡。

（2）鍋中開水下入香菇加入少許食鹽焯水撈出，瀝幹水分盛入盤中。

（3）調‬蒜蓉醬‬：碗中‬放入适量‬的蒜末‬、小米辣‬一勺‬、生抽‬一勺、蚝油‬一勺淋上‬熱油‬。

（4）香菇頂部放入提前浸泡好的粉絲，淋上蒜蓉醬上鍋蒸15分鐘。

（5）出鍋撒上少許蔥花點綴淋上熱油激發出香味即可開吃啦，大人小孩都喜歡吃年夜飯必備家常菜！

三‬、蒜蓉鮑魚‬

1、準備‬食材：鮑魚‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、粉絲‬、紅辣椒‬、小蔥‬

2、蒜蓉‬鮑魚‬的做法：

（1）鮑魚處理清洗幹淨改刀，蒜瓣去皮切末，小蔥切成蔥花，紅辣椒切段，粉絲提前浸泡備用。

（2）鍋中熱油爆香蒜末，加入适量的生抽和食鹽倒入鮑魚翻炒均勻盛出擺入盤中。

（3）再鮑魚上面放入粉絲，淋上蒜末放上紅辣椒點綴，上鍋蒸五分鐘左右即可。

小貼士‬：不吃辣椒‬可以‬不放‬哦‬。

（4）出鍋撒上少許蔥花，淋上蒸魚豉油再澆上熱油爆香即可開吃啦，色香味美好吃到停不下來請客必備特色菜！

四‬、白灼蝦‬

1、準備‬食材：大蝦‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、食鹽‬、小米辣‬、香油‬

2、白灼蝦‬的做法：

（1）大蝦處理清洗幹淨，小蔥切成蔥花，生姜去皮切末，小米辣切段備用。

（2）鍋中涼水加入适量的小蔥、生姜、料酒、食鹽煮沸，再下入大蝦水開煮兩分鐘均勻擺入盤中。

（3）調蘸汁‬：碗中‬加入‬适量‬的姜末‬、蔥花‬、小米辣‬、香油‬、适量‬清水攪拌‬均勻。

（4）最後大蝦蘸着調好的料汁即可開吃啦，做法簡單老少皆宜家常年夜飯必備！

五‬、櫻桃肉‬

1、準備‬食材：裡脊肉‬、料酒‬、食鹽‬、胡椒粉‬、雞蛋‬、脆皮炸粉‬、糖醋汁‬、青豆‬

2、櫻桃肉‬的做法：

（1）腌制‬裡脊肉‬：裡脊肉洗淨切小塊放入碗中，加入适量的料酒、食鹽、胡椒粉、蛋黃攪拌均勻。

（2）碗中脆皮炸粉，放入腌制好的裡脊肉均勻的裹上一層脆皮炸粉。

小貼士‬：脆皮炸粉‬也可以‬換成‬面包糠‬。

（3）鍋中入油油溫五成熱放入裡脊肉，小火慢炸至定型撈出，油溫升高再放入裡脊肉複炸一次，炸至裡脊肉金黃酥脆撈出。

（4）鍋底留油放入糖醋汁大火燒開，熬至起大泡，然後倒入裡脊肉和适量的青豆。

（5）大火快速翻炒均勻即可盛入盤中，色香俱全一口接着一口好吃到停不下來！

六‬、蚝油豆腐‬

1、準備‬食材：豆腐‬、雞蛋‬、食鹽‬、玉米‬澱粉、蚝油‬、白砂糖‬、生抽‬、醬油‬、澱粉‬、生姜‬、蒜瓣‬、小蔥‬

2、蚝油‬豆腐的做法：

（1）豆腐切等大均勻的塊，生姜蒜瓣小蔥切好備用。

（2）碗中打入兩個雞蛋加入少許食鹽用筷子攪拌均勻，另取一碗再倒入一勺玉米澱粉備用。

（3）取一塊豆腐放入雞蛋液中均勻裹上一層雞蛋液，再放入玉米澱粉中均勻的裹上一層澱粉裝入盤中備用。

（4）調料汁‬：碗中加入蚝油兩勺、白砂糖一勺、生抽一勺、醬油一勺、澱粉一勺加入适量清水攪拌均勻備用。

（5）鍋中熱油下入豆腐煎至兩面金黃熟透盛入盤中，鍋都留油爆香蒜姜。

（6）倒入提前調好的料汁熬制料汁粘稠，再下入煎好的豆腐翻炒均勻。

（7）最後撒上少許蔥花點綴即可關火盛入盤中開吃啦，一上桌秒沒來客人必備菜品。

七‬、鹵豬蹄‬

1、準備‬食材：豬蹄‬、醬油‬、食鹽‬、花椒粒‬、八角‬、肉桂‬、小茴香‬、豆蔻、山柰‬、陳皮‬、小蔥‬、生姜‬

2、鹵豬蹄的‬做法：

（1）豬蹄處理清洗幹淨，小蔥生姜切好。

（2）鍋中開水放入豬蹄焯水撈出洗淨瀝幹水分盛入盤中。

（3）鍋中放入适量的清水再加入适量的花椒粒、八角、肉桂、山柰、陳皮、豆蔻、小茴香。

（4）鹵汁‬：然後加入适量的醬油、食鹽、蔥段、姜片燒開撇去浮沫煮成鹵汁。

（5）把洗淨的豬蹄放入鹵汁鍋中燒開後關火撒上少許蔥花點綴即可盛盤中即可開吃啦，做法簡單營養美味請客必備家常菜！

八‬、拔絲地瓜‬

1、準備‬食材：紅薯‬、白砂糖‬、食用油‬、玉米澱粉‬

2、拔絲地瓜‬的做法：

（1）紅薯洗淨去皮切塊冷水小入鍋中焯水撈出瀝幹水分備用。

（2）碗中放入玉米澱粉将紅薯塊均勻裹上一層，放入鍋中炸至金黃色撈出控幹油分。

小貼士‬：紅薯‬用筷子‬戳一下‬能‬輕松‬戳進去‬即可‬哦‬。

（3）鍋中加入少許油放入白砂糖小火慢炒，炒至白砂糖融化，用勺子提起來能拉絲的狀态即可。

小貼士‬：炒到‬白砂糖‬大‬泡泡‬變成‬小泡泡‬。

（4）再倒入紅薯迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯均勻的裹上糖漿。

（5）将挂上糖的地瓜盛入抹過油的盤内即可開吃啦，小孩子們最喜愛吃的一上桌秒吃光，年夜飯必備哦！

以上八道請客必備的家常年夜飯菜譜做法大家都學會了嗎，歡迎大家下方評論留言哦。

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