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用什麼炒海鮮最好吃

美食更新时间:2025-01-31 06:21:15

花甲，屬于海鮮系列中最便宜的一種，具有很高的營養價值，是人們餐桌上的常客，其烹制方法簡單肉質鮮美，夏日裡，冰鎮啤酒是再好不過的啦！而和它最配的，我想除了小龍蝦，爆炒花甲也不錯哦！今天這道爆炒花甲是快手菜，鮮香美味，帶着些許辣味，很适合家宴。
食材準備
花甲500克、蚝油15毫升、生抽20毫升、料酒少許、鹽少許、香油少許、蒜适量、小米椒3個、姜适量、蔥1根、澱粉5克、食用油适量
烹饪過程
1. 将花甲沖洗幹淨，倒入清水，水位沒過花甲，再加入少許鹽和幾滴香油，泡2小時。之後反複換水沖大概洗5次，直到水幹淨

2. 把佐料洗淨，蔥切成蔥花；小米椒切粒；姜切出四片，剩餘切成粒；蒜切小粒；5克澱粉倒入20毫升清水攪拌均勻備用

3. 起鍋上火倒入适量清水，加入姜片和少許料酒可以去除腥味

4. 鍋内水半開，放入花甲焯一下水

5. 等水開花甲開口了就快速撈出，花甲很容易熟

6. 撈出後用冷水一顆顆再沖洗一遍，控幹水備用

7. 炒鍋上火倒入适量油，油溫至7分熱時放入蒜粒、姜粒和辣椒粒大火爆香

8. 随後倒入花甲爆炒兩分鐘

9. 然後加入20毫升生抽和15毫升蚝油翻炒均勻

10. 倒入水澱粉勾芡，最後撒上蔥花拌勻關火

11. 出鍋裝盤，爆炒花甲大功告成

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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