春天是四季中的第一個季節，從立春節起進入了春天。春天逐漸變暖，跟冬天大有不同，冬天是一個進補的時節，春天則是一個萬物複蘇的季節，同時春天也是養生的季節，接下來麗曉跟大家分享：春天一定要吃的6種美食，低熱量高營養，應季而食，平安度過春天

第一吃：菠菜

菠菜是春季的應季蔬菜，營養豐富，菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮。春天的菠菜，長得不怎麼壯，但連根帶葉都是最鮮嫩的。焯水去除澀味，簡單放麻油涼拌，就是一盤特别鮮嫩的應季好菜。

1、準備适量的新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，然後把菠菜放入水中清洗一下，洗淨撈出 控水備用

2、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的菠菜更加翠綠，水開之後放入菠菜焯水，焯水斷生後撈出 ，直接放進涼水裡面過涼。

3、菠菜過涼之後撈出，然後擠出菠菜裡面的水分，把菠菜切成菠菜段，直接放進料理機裡面，倒入适量的清水，打成菠菜汁。

4、盆中倒入适量的面粉，添加少許鹽，充分的攪拌均勻，增加面粉的筋性，然後再少量多次的倒入菠菜汁和面，攪拌成面絮狀，再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團。放在一邊醒30分鐘左右

5、面團醒好取出，揉圓按扁，然後擀成薄厚适中的面片，之後再切成大小均勻的小方塊，先豎着切，然後再橫着切，切好放入盤中，然後再倒入适量的食用油，蓋上保鮮膜 直接醒2小時以上

6、接下來準備配菜，準備一個大雞腿，先把雞腿的骨頭給剪下來，然後切成肉條，再改刀切成肉丁，準備一個胡蘿蔔洗淨，然後切成胡蘿蔔丁，土豆一個，削皮洗淨，直接切成土豆丁，洋蔥适量，切成小一點的洋蔥塊 弄好放入盤中備用

7、再準備适量的豆腐幹，先切成條狀，再改刀切成豆腐丁，直接準備适量的香菇，把香菇洗淨，然後再切成香菇丁，切好全部放入盤中備用

8、鍋中燒油，放入蝦皮炒香，然後再放入雞肉丁繼續煸炒，炒出裡面的油脂。雞肉炒到微微變色的時候，放入洋蔥丁 香菇丁，翻炒均勻，再放入豆腐丁 土豆丁 胡蘿蔔丁，

9、翻炒均勻，放入生抽 胡椒粉 鹽 豆瓣醬 翻炒入味，添加熱水，直接跟熱水持平，小火炖5分鐘左右，炖好淋入水澱粉，炖好關火

10、鍋中燒水，添加少許鹽 大火燒開，取出醒好的面團，把裡面多餘的油直接淋在面闆上，然後取出小面塊 按壓拉扯 拉成薄面片，弄好直接放進鍋中煮一煮，

11、面片煮熟撈出 盛入碗中，再澆入做好的鹵汁，美味好吃的菠菜面就做好了。

第二吃：韭菜

韭菜是餐桌上一道必不可少的美味佳肴，韭菜性味溫辛，有一定的溫補腎髒的功效。俗話說：“一月蔥，二月韭”，所以春天是吃韭菜的最佳季節。

1、準備300克面粉，添加3克食用鹽，然後再充分地攪拌均勻，這樣可以增加面粉的筋性，然後一分為二，一半用開水燙面，另一半用溫水和面，攪拌成面絮狀，然後再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，放在一邊醒30分鐘

2、面團醒好之後取出，然後再不停地揉搓，就像搓衣服一樣，揉搓光滑的時候，直接搓成長條狀面劑，然後再分成多個大小均勻的小劑子，取出小劑子，搓圓，全部搓圓之後，直接放入盆中，蓋上保鮮膜 直接松弛20分鐘

3、準備一把鮮嫩的韭菜，先把韭菜給清洗一下，清洗幹淨之後，直接切成韭菜碎，把切好的韭菜碎放入盆中備用，添加适量的食用油，充分的攪拌均勻，防止出水

4、接下來往韭菜裡面打進去三個新鮮的雞蛋，之後開始調味，添加鹽 雞精 胡椒粉 再放入白糖提鮮，蚝油 生抽 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

5、接下來取出醒好的面劑子，按扁，直接擀成方形面片，然後把韭菜碎放進去，從一端給折起來，然後封口，一個好看的韭菜盒子生胚就做好了。

6、電餅铛預熱刷油，放入韭菜盒子生胚，表面刷油，鎖水放幹裂，蓋上蓋子，直接撈3分鐘左右，烙至底部焦黃的時候，翻面繼續烙另一面

7、韭菜盒子烙至兩件焦黃酥脆的時候，盛出，然後再切成小塊，美味好吃的韭菜盒子就做好了。

第三吃：香椿

每年到了春天，就會掀起一波吃香椿的熱潮，香椿是香椿樹上的一片嫩芽，營養豐富，有清熱和解毒的功效。

1、準備适量的新鮮的香椿，先把香椿放進盆中，倒入熱水，然後再放入一些鹽，将香椿給清洗一下，淡鹽水有殺菌的作用，這樣可以洗掉表面的灰塵雜質

2、香椿洗淨之後，直接擠出裡面的水分，然後再把根部給切掉，然後再切成香椿碎，把切好的香椿碎直接放入碗中，

3、準備一個小碗，打進去适量的新鮮的雞蛋，然後添加适量的鹽，增加底味，再添加一些白醋去腥，之後充分地攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

4、鍋中不放水也不放油，小火燒幹，然後把香椿放進鍋中炒一炒，炒幹表面的水分 ，香椿炒軟之後，直接倒進雞蛋液裡面，充分地攪拌均勻

5、鍋中再次燒油，油熱之後，把香椿雞蛋液直接倒進鍋中，小火慢煎，一面微微定型之後，直接快速地炒成雞蛋碎，

6、炒好之後 沿着鍋邊淋入一些香醋，然後翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的香椿炒雞蛋就做好了。

第四吃：荠菜

春天是吃荠菜的好季節，用它來包餃子清香鮮嫩。民間有“野菜吃根，白菜吃心”之說，荠菜的根不要丢了。荠菜吃法兒多種多樣，生吃、涼拌，菜團子、菜餅子、菜窩窩，炒熟、做湯，吃得五花八門。

1、準備适量的花椒，直接放入碗中，之後倒入熱水，蓋上蓋子，焖10分鐘，

2、接下來準備适量的大蔥，切成蔥段，再準備一些洋蔥，切成洋蔥絲，然後準備适量的胡蘿蔔，切成蘿蔔片，生姜适量切成姜片，再準備八角 桂皮 香葉 ，八角全部弄好放入盤中

3、鍋中燒油，放入準備的大料，大火燒制，炸蔥油，一隻鳥燒到洋蔥幹黃，直接撈出，把蔥油倒入碗中備用。

4、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先切成小塊，再改刀剁成肉餡，盡量剁得細膩一點，也可以直接放進絞肉機裡面，直接打成肉餡，

5、把打好的肉餡直接放進碗中，添加鹽 白糖 胡椒粉 姜粉 老抽 生抽 調味，再添加雞汁 蚝油 花椒水，充分地攪拌均勻，然後再朝着一個方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠就可以了

6、攪拌均勻之後，打進去一個雞蛋 再倒入一部分花椒水，繼續朝着一個方向攪拌上勁，一直攪拌到粘稠抱團就可以了

7、接下來往肉餡裡面添加炸好的蔥油，再次充分地攪拌均勻，攪拌均勻之後，放在一邊備用

8、準備适量的新鮮的荠菜，把荠菜給清洗幹淨，控水放在一邊備用

9、鍋中燒水，添加少許鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的蔬菜翠綠不發黑，水開放入荠菜焯水，焯水斷生後撈出，然後再放入涼水裡面過涼，

10、荠菜過涼後撈出 擠出裡面的水分 直接放在菜闆上剁碎，然後再準備适量的韭菜，洗淨之後切成韭菜碎。

11、切好的韭菜荠菜碎放入盆中，再放入一些蔥花姜末，之後放入一些食用油，充分地攪拌均勻，然後再倒進肉餡裡面，抓拌均勻，美味的肉餡就調好了

12、取餃子皮放入餡料，然後再用包餃子的方法收口，餃子全部包好放在一邊備用

13、鍋中燒水，放入少許鹽，水開放入餃子，中間點水三次，煮熟之後撈出，美味好吃的荠菜餡餃子就做好了。

第五吃：莴筍

莴筍又稱莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜，吃法多種多種多樣，可生吃、涼拌、炒菜、可幹制或腌漬，嫩葉也可食用。春天經常吃莴筍開胃、美容護膚。

1、準備兩根新鮮的莴筍，先把莴筍的根部給去掉，然後再削皮，莴筍皮削掉之後，直接切成等長的莴筍小段，

2、把切好的莴筍段直接放入盆中，然後再放入清水，清洗一下，這樣切的時候不容易滑刀

3、莴筍段切好之後，直接撈出，然後切成薄一點的莴筍片，之後改刀切成細一點的莴筍絲，把切好的莴筍絲放入盤中備用

4、接下來準備一個新鮮的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗幹淨，之後再切成薄一點的胡蘿蔔片，切好之後，直接切成細一點的胡蘿蔔絲，如果不喜歡吃胡蘿蔔的話，也可以直接換成紅椒，切成細一點的紅椒絲就可以了，把胡蘿蔔絲放入莴筍絲裡面

5、往莴筍絲裡面添加一些鹽 再放入适量的白糖，充分地抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘，這樣做出來的莴筍，會更加入味好吃。

6、準備适量的撒蒜，先把大蒜給拍碎。再剁成蒜蓉，然後放入碗中，再準備一些小米阿拉，切成小米辣碎，直接放入碗中，之後開始調味，添加鹽 白糖 雞精 蚝油 生抽 适量的陳醋 再放入一些香油 充分地攪拌均勻

7、莴筍已經腌制出了很多水，也變軟了，接下來往莴筍絲裡面添加水，之後充分地洗一下，然後控水 擠出裡面的水分，放入盆中

8、接下來把調好的料汁，直接倒進莴筍絲裡面，然後充分的攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的涼拌莴筍絲就做好了。

第六吃：春筍

春筍性平，是養生很好的食物，春天養生發之氣，最好的養肝就是吃春筍，春筍富含纖維素，常吃有助于消化，促進腸道蠕動。

1、準備适量的新鮮的春筍，先把春筍給剝一下，把堅硬的外皮給剝掉，然後再再把春筍放進水中浸泡，浸泡10分鐘，添加少續鹽，淡鹽水有殺菌的作用

2、春筍浸泡好之後，洗淨撈出，然後再切成細一點的春筍絲，切好之後，直接放入盤中備用

3、接下來準備适量的木耳，放入碗中 添加白糖 再放入一些澱粉，倒入熱水，攪拌均勻。，蓋上蓋子，這樣可以加速木耳的泡發，

4、木耳完全泡發之後，直接撈出洗淨，然後再掰成小朵，放進盤中，再準備适量的小蔥，切成蔥花，大蒜适量，拍碎再剁成蒜蓉，小米辣三個，切成辣椒圈，切好放入盤中

5、鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以使焯水的蔬菜顔色更加鮮亮，水開放入春筍，煮一分鐘左右，再放入木耳焯水，焯水2分鐘，撈出放進涼水裡面過涼

6、過涼之後直接撈出，過涼可以使春筍木耳更加清脆好吃，然後把蔥花蒜末放入盆中，再放入小米辣，

7、接下來開始調味，添加鹽 生抽 陳醋 再放入香油 辣椒油 白糖提鮮，雞精适量，充分的抓拌均勻，美味好吃的春筍拌木耳就做好了。

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