大家好,我是倩倩,今天分享一個奶奶做了70年的菠菜秘方,清爽開胃,吃了幾十年都吃不膩。
先準備一把粉絲,用冷水泡一會,這道菜我們需要用的是綠豆粉絲,因為綠豆粉絲在制作美食中不容易粘連,可以根根分明。
然後,小火炸一點花生米,花生米在炸之前用冷水浸泡一分鐘,這樣的話不容易炸糊還更香脆。小碗中放一點辣椒和白芝麻,用熱油潑香,喜歡麻辣味的可以在這一步加點花椒。
起鍋燒水,水沸騰後放入粉絲焯燙半分鐘左右即可撈出。接着,水裡面放一點食用鹽和油,然後把我們的菠菜放進去燙一下,菠菜不要切的太短,一分為二即可。菠菜煮一分鐘左右,水再次沸騰即可撈出,菠菜焯燙的目的是為了去除草酸。
将攥幹水分的菠菜放入盆中,還有之前燙好的粉絲,再放上一點胡蘿蔔絲,一小碟花生米,一大勺辣椒油。再加入兩克雞精,兩克食鹽,淋入一些香油,然後攪拌均勻,喜歡蒜蓉口味的,可以在放調料的時候加入一點蒜末。攪拌均勻之後即可裝盤,這道清爽開胃的小涼菜就做好了。
現在天氣逐漸變熱,多吃一些這樣的小涼菜,不管是下飯還是下酒都非常棒,而且菠菜的營養價值是非常高的,不僅能促進生長發育,還能增強身體抵抗力,也是鐘南山院士推薦的十大健康食材之一,常吃身體更棒。
今天的菠菜秘方就分享到這裡,關注我可以學到更多的美食知識哦,美食格物祝您每天好心情。
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