深秋時節，天氣說變就變。看天氣預報，過幾天又要降溫了。
天一冷就要吃些溫補的食物。羊肉性溫、味甘、可入脾胃，是公認的秋冬滋補好物。秋冬季節吃羊肉，驅寒暖胃，補充營養，好處多多，愛吃羊肉的朋友們可以安排起來了。
羊肉除了炖、烤、煮湯，其實入餡也非常棒。比如羊肉馄饨，薄薄的面皮包裹着大大的羊肉餡，再搭配蘿蔔絲和雞蛋絲煮上一鍋，有肉有菜還有湯，營養豐富又全面。咬一口爆汁，鮮香四溢，特别滋潤，特别溫暖。
羊肉馄饨
【食材】面粉、鹽、食用堿、羊肉、洋蔥、胡椒粉、雞蛋、白蘿蔔
【具體做法】
1，250克面粉，加2克鹽、1克食用堿，再倒入120克溫水，攪拌成面絮。
2，揉成一個偏硬一點的面團，密封醒面至少20分鐘，中間将面團揉幾次，将其揉至光滑且細膩。
3，新鮮羊肉清洗幹淨，把筋膜去掉，再将羊肉切成小塊。
4，切好的羊肉放入絞肉機，根據肉量加入鹽，絞成粗粗的羊肉顆粒。小半個洋蔥切碎，放進來，繼續絞打成比較細的羊肉顆粒，洋蔥和羊肉完全融合在一起。
5，再加胡椒粉和雞精調味，沿着一個方向充分攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
6，将醒好的面團移到面闆上，擀成薄薄的大面皮，擀的過程中記得撒些面粉防粘。然後将大面片豎着切成寬度差不多的長條。
7，再将長條疊放在一起，根據自己的喜歡切成大小均勻的小面片，這樣馄饨皮就制作好了。
8，馄饨皮包入餡料，按照自己的方式捏成馄饨。
9，包好的馄饨開水下鍋，用鏟子沿着鍋邊推動，防止馄饨粘鍋，大火煮開後倒入半碗涼水。
10，再次煮開後放入白蘿蔔絲，雞蛋絲，再煮2分鐘左右。最後加鹽、胡椒粉、雞精調味就可以關火盛出了。
這樣做的羊肉馄饨特别香，薄皮大餡，咬一口爆汁。馄饨好吃，湯也好喝。搭配了白蘿蔔和雞蛋，湯味清甜鮮香，滋潤好喝。
發麻煩小貼士
1，面團裡加少許鹽和食用堿，做出來的馄饨皮會更筋道，不容易破皮。
2，如果馄饨皮擀得不夠薄，可以切小一些，包之前再将每一個馄饨皮擀薄一些就可以了。
3，羊肉餡裡加洋蔥，可以去腥增鮮，還能使餡料有一些湯汁。喜歡的可以放，不喜歡的可以換成其它菜，比如芹菜、蘿蔔、白菜等等。
#秋日生活打卡季#
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