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自制辣白菜快速簡單做法

美食 更新时间:2024-06-27 17:25:17

辣白菜是朝鮮族的傳統發酵食品,其特點辣、脆、酸、甜,吃起來清脆爽口,非常下飯。今天教大家自己在家做,食材簡單、步驟詳細,腌好的辣白菜爽脆又開胃,喜歡的朋友不妨試試。

大白菜是最常見的家常食材,其中所含的蛋白質最接近人體所需蛋白質,而且脂肪含量特别低,無機鹽和維生素含量反而豐富,是減肥的理想食材。

朝鮮辣白菜

自制辣白菜快速簡單做法(想吃辣白菜不用買)1

準備材料:大白菜1000克,鹽100克,白糖50克,辣椒末30克,辣椒粉30克,蒜末 30 克,姜末 20 克,江米稀粥 30 克,洋蔥、梨、香芹各 25 克

開始制作:

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1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克鹽放在小盆内,加入江米稀粥調勻成辣椒醬。

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2.洋蔥、梨、香芹分别切丁,放在攪拌機中打成糊,倒在辣椒醬中,加入蒜末和姜末調勻,待用。

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3.大白菜去掉表層老葉,縱切成兩半。

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4.将剩餘鹽均勻抹在每瓣白菜上,腌6小時。

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5.待時間到後,再用清水沖洗一遍,控幹水分。

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6.把調好的醬汁逐層抹在白菜片上,放在小盆中,加蓋腌約 5 天即成。

小貼士:1. 江米稀粥的用量為辣椒量的一半。也可用糯米粉加開水調成稀糊代替。2. 調辣椒糊時,可以根據自己的口味增減調料。3. 除直接食用外,還可與五花肉片同炒成菜。

自制辣白菜快速簡單做法(想吃辣白菜不用買)8

選自《腌泡醬菜大王》這本書,版權所有。

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