吃海參的參友看重的都是海參的營養

所以海參到底怎麼吃最有營養？

總結一句話就是：

海參吃法越簡單越好，早上空腹吃或者熬海參小米粥吃，涼拌、偶爾炖炖湯營養吸收最好！

平時可以紅燒海參、清蒸海參……換換做法！

接下來就教大家具體怎麼做！

一、空腹吃

這個其實是最簡單的，泡發好的海參，在鍋裡熱透，或者用90度左右的水泡一泡，淋上點醬或者蜂蜜吃最好。

二、海參小米粥

做法：

1、小米淘洗幹淨，用清水泡上；

2、蔬菜和海參洗淨，切姜絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；

5、大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上适量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

小訣竅

做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。

三、涼拌海參

做法：

1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗内，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗幹淨，放入清水内，加入适量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋内一燙立即撈出，瀝幹水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水澆燙一下瀝幹水分，撒在海參片上即成。

四、海參蒸蛋

做法：

1、準備好食材，海參提前泡發。

2、将雞蛋攪打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水攪勻。

3、用濾網将蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽紮破蛋液表面起泡。

4、蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。小吃的做法

5、然後将另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。

6、出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。

五、海參雞湯

做法：

1.雞去皮洗淨後斬件焯水。

2.海參洗淨後焯水。

3.鍋内放少量油，燒熱後放入姜片，爆香後加入雞塊和海參爆香。

4.将雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。

5.加入适量鹽調味即可。

六、鮑魚海參煲

做法：

1.浸開的海參，洗淨，放入姜、蔥鍋水内滾過二十分鐘，取起切件；

2.鮑魚開罐取出，切片候用；

3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟；

4.二十分鐘後，用蚝油、味精、鹽、糖調适味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。

七、蔥燒海參

做法：

1.海參解凍後洗淨，然後切條焯水。

2.鍋内放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後将蔥段裝起備用。

3.原鍋中加入海參，再加入适量鹽、雞精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋焖至汁收。

4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。

八、肉末海參

做法：

1、活海參去内髒洗淨，切片；豬肉切末。

2、将海參片加入白糖、香油，搓去鹹腥味，用90℃水略焯，撈出入冰塊中冷卻。

3、鍋内注油燒熱，下入肉末煸炒，加調料，放入海參略炒，撒上香菜，出鍋即可。

九、海參當歸湯

做法：

1、泡發海參的方法：先用熱水将海參泡24小時，從腹下開口取出内髒；換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了；燒熱水，放入海參，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海參的腥味。

2、重新起鍋，燒熱油，爆響姜絲，下入泡好的黃花、荷蘭豆加入足量的清水和當歸煮沸。

3、最後加入百合、海參，一起大火煮5分鐘。

4、加入鹽、胡椒調味，鮮美的海參當歸湯就做好了。

十、海參炖排骨

做法：

1、先将水發海參發泡好後清洗幹淨，将排骨剁成小塊，把蘑菇洗幹淨切成片狀。

2、将排骨放入碗中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻，腌制2個小時左右。

3、将排骨均勻的鋪在準備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。

4、在砂鍋中加入足夠量的清水後，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱。

5、煮沸後将海參放入砂鍋中，調至小火繼續加熱1個小時左右即可。

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