“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，秋冬時節，天氣越來越冷，不少人的辦公桌上出現了各種堅果類小零食，營養豐富的堅果成了備受寵愛的明星食品。But，食用堅果卻大有講究，怎樣吃才更健康更新鮮呢？

碧根果

碧根果原産于美國和墨西哥北部，是世界十大堅果之一，又名“美國山核桃”。碧根果含有豐富的脂肪、糖類、蛋白質、多種維生素和礦物質。殼很脆，跟香榧一樣脆，易剝，肉質介于大核桃與小核桃之間，是全世界17種核桃之一。

◆營養成分：碧根果含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素，其中對人體有益的各種氨基酸比油橄榄高。最适合腦力工作者，尤其是白領女性吃，常吃山核桃能補腦、改善腦循環、增強腦力。因含有大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性。

◆良心提醒：核桃不宜與白酒同吃，每天的食用量不能超過5個，多則容易發胖。

夏威夷果

夏威夷果的中文學名為澳洲堅果，是一種原産于澳洲的樹生堅果。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質較佳的食用堅果，素有“幹果皇後”“世界堅果之王”之美稱。

◆營養成分：夏威夷果含油量70% -79%，尤其以富含不飽和脂肪酸為特點；含蛋白質9%，還含有豐富的鈣，磷 ，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。長期食用能夠将人的血脂控制在一個健康的狀态，還有助于營養和美化皮膚、抗衰老。

◆良心提醒：過量食用夏威夷果會容易上火，由于果粒堅硬，且含油脂、蛋白質豐富，不太容易消化，消化力弱人士吃太多會覺得梗胃，導緻消化不良。

榛子

不少人都吃過榛仁巧克力，榛仁即為榛子的果仁，榛子是世界上四大幹果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，其成分主要集中在榛子殼及榛子種仁裡。而榛子中的平榛、毛榛原産于我國，廣泛地分布于我國的東北及内蒙古各省區。

◆營養成分：榛子果仁含油量47～68%，蛋白質23%，脂肪56～65%，澱粉6.6%，還含有維生素 A、B、E以及鐵、鈣等礦質元素。榛仁的營養成分為面包的2倍，豬肉的1.5倍。由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴張血管的作用，用于治療高血壓、動脈粥樣硬化、肝髒及腎髒疾患。此外，榛子中還包含一種抗癌化學成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，是很寶貴的醫用原料。

◆良心提醒：榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

松子

松子是松科植物紅松等的種子，是常見的堅果之一。中國食用松子約始見載于漢代，曆史上松子是重要的中藥，明朝李時珍對松子的藥用曾給予很高的評價，他在《本草綱目》中寫道：“海松子，釋名新羅松子，氣味甘小無毒；主治骨節風，頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五髒、逐風痹寒氣，虛羸少氣補不足，肥五髒，散諸風、濕腸胃，久服身輕，延年不老。”

◆營養成分：松子仁中富含蛋白質、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用，特别适合用腦過度人群食用。中醫學認為松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，也适合體虛、便秘咳嗽等病患者食用。

◆良心提醒：脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由于松子油性較大，且屬于高熱量食品，不宜過度食用，每天食用松子的量以20—30克為宜。存放時間長的松子會産生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器裡，以防油脂氧化變質。

腰果

腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，與核桃、扁桃、榛子被稱為世界四大幹果。它的食用部分是着生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，裡面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”。

◆營養成分：腰果的假果含水量高，具有利水、除濕、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。真果營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特别是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、增加體重等作用。

◆良心提醒：腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。應将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應盡快食用完畢。

開心果

開心果類似白果，開裂有縫而與白果不同，也被稱為是“美國花生”。吃開心果的過程，也是品味人生的喜怒哀樂。

◆營養成分：開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裡、高纖維的顯著特點果仁中含有的維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。

◆良心提醒：一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。

栗子

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是幹果之中的佼佼者，在國外它還被稱為“人參果”。例子澱粉含量很高。中醫認為栗有補腎健脾、強身壯骨，益胃平肝等功效，因此栗子又有了“腎之果”的美名。

◆營養成分：鮮栗子所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿要多，更是蘋果的十多倍，含鉀突出，比号稱富含鉀的蘋果還高4倍。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

◆良心提醒：最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。

【開堅果Tips】

堅果好吃是好吃，但是！我的夏威夷果開果器在哪裡？我的核桃夾怎麼不見了？闆栗要怎麼剝啊？想吃卻吃不到嘴裡的感覺太難受了！

下面給大家提供一些開堅果的思路~

夏威夷果怎麼開？

1.有縫的情況下，找類似東西代替開果器。比如用勺子代替開果器，将勺子往開口處其中插一點，然後輕輕一掰。同樣，一字螺絲刀、夾文件的鐵夾子、一塊錢硬币（或者五毛錢硬币）、尖刀等也可巧妙代替。

2.無縫的情況下，别多想了，上錘砸吧。

闆栗怎麼剝？

1.将買回來的生闆栗放在烈日下暴曬幾天後，闆栗殼表面的水分被曬幹以後就會自動裂開啦。

2.在生闆栗殼用刀劃開一個“十”字小口，然後放進微波爐裡高溫烘烤一分鐘，取出後殼就會和果肉分離開了。

3.如果是剛煮熟的闆栗，可以等其涼了之後，放入冰箱内冷凍兩小時，由于熱脹冷縮，果實縮小就會與外殼分離，這樣用手一捏殼就裂開了，剝出來的栗子肉也是完整的。

核桃仁怎麼取？

先用鍋将水燒開，把核桃裝盤放進鍋中蒸7到8分鐘，把蒸完的核桃迅速倒入涼水中，利用熱脹冷縮的原理，核桃就可自行裂開，隻要輕輕動手一掰就能得到一顆顆完整的核桃。

堅果雖好，可不要貪吃哦~~

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