個人愛好，熱天很喜歡的一道涼拌菜……好久沒有更新菜譜了，今天把我的家庭版涼拌皮蛋分享給豆友果粉們！

By 阡城鋪子掌櫃

用料

• 黃瓜 1根
• 生抽 3勺
• 蔥 1小顆
• 皮蛋 5個
• 鹽 适量
• 大蒜 5瓣
• 生姜 1塊
• 豆腐 1小塊
• 雞精 适量
• 辣椒 10個

做法步驟

1、準備好需要用到的主要食材:皮蛋、黃瓜、豆腐、小米辣、大蒜、生姜。

2、皮蛋去殼，一分為四順着盤子擺一圈,中間盡量留取空間用來擺放黃瓜跟豆腐。

3、黃瓜整條切薄片，根據盤子大小決定數量。

4、黃瓜片卷起來2/3，留1/3向盤子中間鋪平即可。

5、豆腐切成小方塊，開水中煮三分鐘撈出控水備用。

6、煮後控水的豆腐擺在盤子中間，可以适當的堆疊起來，不要蓋住黃瓜即可。

7、辣椒、大蒜、生姜、清洗幹淨備用。

8、将辣椒、大蒜、生姜切成碎末，放入鹽、雞精即可不需要放入太多調料，喜歡帶點酸味的可以适當放點醋。

9、燒熱油淋入辣椒，放入生抽調勻即可。如果想吃帶點酸味的，可以适當放點醋！

10、将調好的辣椒用勺子均勻的淋在皮蛋、黃瓜及豆腐上，打上米飯開始享用美食！

小貼士

1、皮蛋擺盤的時候盡量向外些，這樣可以就很多的空間來擺黃瓜跟豆腐。 2、調料添加鹽和時候不宜太多，因為生抽也是鹹味的。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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