抖辣椒的做法?将洗淨的辣椒和茄子放置加少量水的鍋裡,水放量為:水剛好煮完時,辣椒和茄子也煮熟為最佳,我來為大家科普一下關于抖辣椒的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将洗淨的辣椒和茄子放置加少量水的鍋裡,水放量為:水剛好煮完時,辣椒和茄子也煮熟為最佳。
煮熟後,将辣椒茄子撈起,放油,待油紅後,将辣椒茄子放鍋裡先爆炒一分鐘,把蒸熟的辣椒和茄子放在缽裡(也能直接在鍋裡用鍋鏟搗碎),加油、鹽、味精、醬油、豆豉、小蔥(以上佐料少一不可,多一也不可),将佐料和辣椒茄子拌勻後,用木方搗碎,碎之三分之二時,即可食用。
特别注意:此道菜吸鹽,所以在起鍋前一定要試味,看鹽夠不夠,如果鹽味不夠,這道菜就浪費了。
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