大芋頭大家都知道吧，一個芋頭要2到5斤大的個頭。

然後經過各種加工成為各種好吃的。

我們在奶茶裡、面包裡、車輪餅裡、仙豆糕裡吃到的芋泥，都是它做的。

我老東家的王牌産品芋泥相遇蛋糕，加了乳酪做成綿密的芋泥，也是它做的。

|圖片來自@一個佛系的分享

再擴大一點芋頭的範圍，王俊凱在中餐廳裡做過的毛芋兒雞。

它的芋香，綿密，沙感之絕，可以說感覺芋頭做成啥都特别好吃！

作為一個不産芋頭的地方生長出來的北方人，我對芋頭的認知一直有限，隻好把它和土豆、紅薯和南瓜一起排排坐，都是高澱粉高碳水，食用方法還相通。

直到我最近在福建，廣東，廣西走走停停了一個月，神奇地發現，原來芋頭在南方有這麼多吃法，而且個個都特别好吃！我的世界又更新了，給大家康康！

/在福建

①芋包

廈門本地店鋪@吳再添小吃店吃平價沙茶面時候，順手點了一隻芋包。

皮能聞到香芋的味道，咬到嘴巴裡軟軟的，帶一些粘糯。

裡面是非常飽滿的香菇肉餡料，這個餡料做的特别恰到好處，不鹹，但和皮一起吃又很香。

一勺沙茶醬，增加鮮甜味，一點都不怪，清淡又豐富的味道。

②芋頭餅

廈門網紅美食裡赫赫有名的芋頭餅，前些年我在網絡視頻裡看到就一直想試試。

其實是普通韌性餅幹夾芋泥，再炸一下做成的，有點濕濕油油的，熱量有點高~

③炸芋頭串

離開廈門我去了漳州，漳州就在廈門旁邊，是一個小資和文藝氣息濃厚，妹子說話很甜小吃又多的地方~

朋友帶我去吃燒烤，我一眼發現了炸串裡的芋頭，後來我在南甯也又吃了一次，在炸串界是真的很特别了！

炸過後的芋頭上刷了一點甜鹹醬，脆脆沙沙的口感，我很上頭。

/在廣東汕頭

④反沙芋頭

反沙芋頭是潮汕地區的經典小吃，裡面是芋頭切條。

然後反沙的做法像北方的山楂滾雪球的外皮制作。

都是炒白糖液炒到幹燥，自然裹到食物上的的糖沙。

吃起來幹幹的高甜，一口滿足的那種。

如果不考慮長胖，我真挺愛的。

⑤芋頭粿

芋頭粿是在汕頭菜市場裡很容易買到的。（悄悄說一句，汕頭的菜市場我願稱之為最佳，很鮮，很煙火，很整潔！）

在龍眼市場裡，芋頭顆粒做成的餡料，包在粿皮裡，（粿就是用粘米粉特制成的食物），成為潮汕特色的食物——潮汕粿品。

有各種餡兒的（汕頭太好吃了，之後我會專門一篇汕頭的！）

買回去蒸着吃，清香軟糯，也可以煎炸着吃，油潤滋口。

⑥潮汕芋頭甜湯

走在汕頭街上，尤其是老城區中山路那邊，到處都是汕頭甜湯店。

這種老式的甜湯店，可以不看菜單自由搭配，我想吃啥就讓阿姨舀一勺。

潮汕甜湯裡的芋頭，是甜食愛好者福音，湯底比廣式糖水更甜，更濃稠，對我來說有點膩了。

/在廣東深圳

深圳這個地方，原住民隻有幾十萬，來深圳的都是求職的打工人（比如俺），天南海北，主要以兩廣地區加湖南、福建比較多，所以菜式方面也以這些地區人民口味為主。

⑦芋頭蒸排骨

落腳的酒店旁有家快餐店，在這吃到的芋頭蒸排骨，一份15元很大一盤。

畢竟是快餐，不能太要求品質，大家有時間更推薦去吃閩菜系裡正宗的芋頭蒸排骨。

菜是鹹口的，大塊芋頭吸收排骨的湯汁，變得更有滋味，排骨被芋頭吸走了油脂，吃起來也不會很膩。

廣式糖水

旁邊城中村裡的酸辣粉·糖水鋪子售賣廣式糖水，5，6塊錢一份，⑧香芋紅豆，⑨香芋綠豆，⑩香芋西米品種很多很多，一碗清涼下火。

|香芋綠豆

因為深圳很熱，我又喜歡芋頭，常常面試回來了去喝一碗冰鎮香芋綠豆。

還有面試公司周圍有一家叫作@深洲糖水鋪 的老店，平均才3，4元一份糖水。（這很不深圳）

我花了3.5元買了一份⑪香芋番薯，冰冰涼的，解渴散暑極了！

⑫剁椒毛芋頭

另一家公司去試崗，在帶我的師傅負責的門店點了份外賣，一家湖南飯店的剁椒毛芋頭。

用的那種小芋艿，王俊凱的芋兒也是這種芋頭。

店家水平有限，入口隻有鹹辣，芋頭不入味，不喜歡。

⑬豐順捆粄

廣東省比較大，西南部是廣府飲食文化，東南是潮汕飲食文化，中北部是客家族。所以深圳也有很多客家人來打拼。

在梅林村那邊吃了一份客家族的的豐順捆粄。粄是客家對米制品的稱謂。

香芋肉餡兒的最合我胃口！一貫的清淡，一份4個，一個很大很飽。

/在廣西南甯

端午節去了廣西南甯，對廣西美食非常認可！（我會專門寫一篇廣西太好吃的）。

大名鼎鼎的荔浦芋頭就在廣西桂林，所以這邊的芋頭品質真的沒得說！

⑭炸芋頭丸

在平西路老牌夜市裡（我認為廣西最好的美食街）又吃了一串炸芋頭條，燙嘴的熱 沙感 脆感，差點忍不住想來個十串！

|燙嘴的炸芋頭條裡面好沙好綿！

旁邊的炸芋頭丸口感更硬更耐嚼，它把生芋頭擦成絲兒再調味，團成丸子炸。

⑮自助水果撈—芋頭随便吃！

平西路夜市裡還有6元自助水果撈，給你一個塑料碗随！便！裝！

包括芋頭，芒果，紅心火龍果，哈密瓜，西瓜，菠蘿，珍珠，龜苓膏，椰奶等等，選擇太多了！

在廣西吃水果撈太爽了！我那意猶未盡的快樂。

⑯廣西牛雜裡的芋頭

在埌西村裡吃廣西牛雜（廣西牛雜yyds！），看到芋頭塊就加了一串。

就這種清水高湯裡煮出來的芋頭，都讓我百轉千回的留戀。

⑰卷筒粉

走之前二刷平西路夜市，從八點等到10點，終于吃上了這個阿姨的卷筒粉。

香芋丁拼豆角餡兒的，加了當地特色的黃皮醬。

醬料酸甜，卷筒粉緊緻，餡兒清淡。

⑱香芋糕

南甯很多紅紅綠綠的糕，但不是那種噎嗓子的，比如斑斓糕，山楂糕，火龍果糕，百香果糕，馬蹄糕，以清爽和酸甜為主，我很喜歡。

同時攤子上會有香芋糕，有點意外的是，這個是微微的鹹口的，上面還撒了蔥花，花生。

⑲芋頭條

廣西是還和東南亞接壤，有東盟商務特區，有很多東南亞零食。比如芋頭條就在超市裡很常見。

⑳香芋脆片

香芋脆片倒是全國各地都很好買到，薄薄脆脆，嚼在嘴裡一點點硬的質感。

|圖片大衆點評@候厚侯吼

㉑荔浦芋糕

超市裡還有送人的這種荔浦芋糕，是我小時候爺爺出去旅行時，常常帶給我們孫輩的特産。

用的是香芋粉，除了甜沒什麼味道的，好在入口即化。

芋頭的可能性太多了！

它的芋香、綿密、沙感打破了我的地域隔閡。

以上隻是我最近一個月在南方吃到的，還有很多我沒有遇到的，北方的芋頭控心動了嗎！哈哈

—完—

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一個草雞蛋

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山西人，夢想是美食家

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談談美食與愛，自由和行走

生活與理想的 碎碎雜雜

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