越西九大碗有哪些菜-tft每日頭條

越西九大碗有哪些菜

美食更新时间:2024-11-25 13:54:52

一座城市的美食也是城市的金名片。過去，說到紹興菜，人們往往想到的是“紹興十碗頭”。8月11日，越城區舉辦首屆“最憶越鄉醉在越味——越宴十八味”菜品比賽，刷新了大家對紹興菜的認知。

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）1

8月11日上午，在紹興鹹亨酒店，來自越城區各鎮、街道30多家餐飲企業共40位廚師“八仙過海，各顯神通”，用心烹制了80款菜品。大賽組委會經過對菜品的“色香味形”屬性特色以及菜品的命名等多方面綜合考量，最終，10款熱菜、6款冷菜和2款點心也被冠以“越宴十八味”的美譽。

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）2

金獎

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）3

紹興飯店的紮肉

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）4

鹹亨酒店的幹菜焖肉

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）5

禹莊開元酒店的炸雙味

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鑫洲海灣大酒店的紅袍比翼飛

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）7

銀泰大酒店的頭肚醋魚

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）8

鹹亨大酒店的桂花糯米藕

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）9

“尋寶記”的紹三鮮

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）10

開元名都大酒店的白鲞扣鵝

銀獎

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）11

中金豪生大酒店的生煎饅頭

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）12

東方禦花園酒店的蔥香芋頭

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）13

“倉橋菜館”的紹式小炒

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）14

迪蕩園林大酒店的越味秘制魚頭

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）15

“海虹舫”的雞冠油蒸素蛏子

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）16

紹興國際大酒店的糟熘蝦仁

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）17

“老味道”紹興菜酒樓的素炒鴨子

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）18

“古城北大院”的酥豆瓣

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）19

浙江奧斯登大酒店的八寶菜

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）20

鵝池大酒店的一品桂魚

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）21

本次“越宴十八味”當中，中式烹調高級技師、比賽總裁判長茅天堯首推“幹菜焖肉”。“幹菜焖肉是紹興菜中一道非常有特色和品位的菜。就這款菜，紹興的廚師在全國菜品比賽中屢獲金獎，它也在中國的國宴上頻頻亮相，廣受好評。”茅天堯認為，幹菜焖肉的特殊地位和品位體現在它的技藝性和人文性上。“從技藝性方面看，它比較費工夫，沒4個小時是吃不上這道菜的。

越西九大碗有哪些菜（越宴十八味新鮮出爐）22

的确，幹菜焖肉的“走紅”為紹興菜的發揚光大提供了樣本。不少專家認為，要以此次比賽為契機，挖掘更多紹興特色菜，提升紹興菜制作技藝，進一步發揮紹興菜的價值。在修好内功的同時，還應積極打造“紹興菜外交”，把紹興廚師、紹興菜帶出去，加強展示與交流，進而提升紹興的知名度和影響力。

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