保證了飲食質量不僅讓我們的口感得到滿足，同時還能讓我們獲取更多的營養價值，其中海蜇是我們生活中最常見的一種食物，它的營養價值非常的豐富，但是在購買的時候一定要選擇挑選好，下面一起了解一下什麼樣的海蜇好。
明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品标準要求鹽漬海蜇明礬含量應為1.2％—2.2％，比率合适的明礬也能較好地保證産品的口味、提高産品質量、延長産品的保質期。有些生産者将沒有完全處理的二礬海蜇産品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，并有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢出；這種海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。
在氣候炎熱的地區加工海蜇時，為防止海蜇腐爛，經常會加入硼砂和硼酸作為防腐劑，這兩種物質是國家不允許使用的食品添加劑，硼砂能使人産生中毒症狀，包括惡心、嘔吐、血痢和腹痛。亞硫酸鹽或硫酸鹽作為漂白劑被一些海蜇加工企業用來祛除海蜇“頭血”和“紅衣”，而二氧化硫可導緻氣喘等過敏性反應，部分人群攝取這種防腐劑後或會感到頭痛及惡心。針對這些不安全因素，我國正在實施有關鹽漬海蜇質量标準。
優質海蜇皮：
應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆适口。
劣質的海蜇皮：
皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優質海蜇頭：
應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，隻形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。
劣質海蜇頭：
呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
近年來有生産者用褐藻膠等為原料生産人造海蜇皮，人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。
新鮮的食物吃起來口感更好營養也更加豐富，上面就是對什麼樣的海蜇好的介紹，我們在購買的時候就能夠更好的去選擇了，另外平時在吃食物的時候我們也可以結合自己的口味和飲食習慣去制作。
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