今天是處暑，早晚溫差較大。天氣非常幹燥，大家要做好清熱解毒去火防護。今天小編教大家全套清熱解暑飲食療法。

　　“憶苦思甜” 清熱解暑

　　炎熱的夏天裡，空氣的濕度大，人體内熱量不易散發，熱量積存過多，就會導緻體溫調節中樞失控而發生疾病。可以通過飲食來調理調理，比如多吃清淡味鮮的食物，少吃油膩的食物，今天就來“憶苦絲甜”一把，介紹介紹夏季上市的瓜果—苦瓜、絲瓜。

　　1憶“苦”篇

　　苦瓜雖貌不驚人，口感也不是很好，但卻因為可以清熱解暑、消脂除煩、健脾開胃，在夏天深受喜愛。

　　■苦瓜清心降火還能輔助降糖

　　苦瓜，又叫錦荔枝、癞葡萄、涼瓜、癞瓜。《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。中醫認為，苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃經，有清熱解毒、明目的功效，主治熱病或暑熱煩渴。

　　苦瓜不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首。此外，胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。

　　苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很适合糖友在夏季食用。

　　另外因苦瓜性寒，對于脾胃虛弱、經常腹瀉、胃怕涼的人不适宜吃苦瓜。

　　■苦瓜可涼拌可榨汁用水漂洗能去除苦味

　　苦瓜可用來涼拌、燒菜、煎湯服食，夏季還可把苦瓜涼拌吃，或者将新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。

　　有些朋友介意苦瓜的苦味，如何處理能使苦瓜沒那麼苦呢？苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。将苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反複漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除。

　　憶“苦”秋季食譜：苦瓜鲫魚皮蛋湯

　　食材：

　　苦瓜1條、皮蛋1個、鲫魚1條、生姜、食鹽少許

　　做法：

　　苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗淨去殼，切塊待用;

　　洗淨宰好的鲫魚，刮淨腹内黑膜，瀝幹水分;

　　熱鍋下兩湯匙油，下鲫魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調味即可品嘗。

　　此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

　　2“絲”甜篇

　　■絲瓜清熱化痰是夏季當季瓜果

　　絲瓜又稱吊瓜，原産于印尼、印度，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價值很高，全面都可入藥。

　　夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫認為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養成分很高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。

　　■絲瓜還可美容調理月經不調

　　絲瓜肉除了食用，因絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

　　将生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，能潤肌防皺;也可以将絲瓜直接絞汁，調入适量蜂蜜或甘油搽臉，也有很好的美容效果。

　　而絲瓜子還可調理月經失調，絲瓜子焙幹，用水煎後加紅糖适量，溫黃酒沖後服用，每日兩次。

　　“絲”甜秋季食譜：

　　絲瓜炒雞蛋

　　食材：

　　絲瓜2根、雞蛋2個、食用油、食鹽适量

　　做法：

　　先用刨子把絲瓜去皮，切滾刀片;

　　鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，水再次開撈出絲瓜，用冷水沖一下待用;

　　将雞蛋打入碗中，加食鹽，充分攪打均勻待用。鍋裡放食用油3湯匙燒熱，将雞蛋放入鍋中炒微熟鏟碎後盛出待用;

　　鍋中放油，油微熱倒入焯過水的絲瓜，大火翻炒30秒後，加3中的蛋花，混炒半分鐘後，加入适量鹽即可出鍋。

　　此菜清涼解暑。

　　總結：清熱解暑的藥膳食療是非常有用的。大家要試着做哦。不要讓秋燥影響了你的情緒。

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