正宗南京鴨血粉絲湯配方及制作方法-tft每日頭條

正宗南京鴨血粉絲湯配方及制作方法

美食更新时间:2024-07-23 20:17:01

　　南京正宗鴨血粉絲湯是南京地區着名風味小吃，此湯口感鮮香，爽口宜人，而且鴨肉的營養價值也很高，很适合各種年齡段的人群食用，鴨腸清脆爽口，粉絲爽滑，鴨血鮮嫩可口，湯濃味美，油而不膩，聽着這些是不是就已經讓你口水直流了呢，不要着急，今天小編就和你一起分享一下南京正宗鴨血粉絲湯配方及制作方法。

　　南京鴨血粉絲湯的做法--用料

　　主料

　　鴨血200克綠豆粉絲100克

　　輔料

　　鴨肝50克鴨腸50克鴨胗50克

　　調料

　　食鹽1/4小匙雞精1/2小匙蔥10克姜10克香油1/2茶匙香菜10克胡椒粉(白)1/4小匙辣椒油1/2茶匙

　　正宗南京鴨血粉絲湯如何做

　　南京鴨血粉絲湯的做法--制作步驟

　　1.先用冷水将鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開後，小火煲1小時制成高湯

　　2.先用冷水加姜片，将鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時

　　3.鍋内燒開水，将鴨血放入，煮至沸騰時撈起

　　4.鍋内燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗内

　　5.另起一鍋開水，将泡軟的粉絲煮至軟。将粉絲也放入湯碗内

　　6.放入所有調味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨内髒即可

　　烹饪技巧

　　1.鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作時一定不要忘記要多加姜。

　　2.鴨内髒在處理的時侯也要非常的小心。一定要清洗幹淨，及要氽燙去血水。

　　南京正宗的鴨血粉絲湯就制作完成了，你去過南京嗎？記得到了南京一定要去品嘗一下南京最具風味的小吃“鴨血粉絲湯”，沒去過也不要緊，在家按照小編分享的制作方法一樣也可以吃到正宗的鴨血粉絲湯。

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