鲫魚豆腐皮湯的做法-tft每日頭條

鲫魚豆腐皮湯的做法

美食更新时间:2024-11-23 22:21:53

　　我們都知道平時多吃一些不同的食物才能保證我們身體營養均衡，其中魚肉和豆制品都是含有大量蛋白質的食物，經常食用對身體很多好吃，尤其身體虛弱的人經常食用能很好改善體質，鲫魚豆腐皮湯味道非常的鮮美，在經過小火熬制的過程之後豆腐皮我會有一股魚肉鮮美的味道，下面一起了解下鲫魚豆腐皮湯的做法。

　　鲫魚豆腐皮湯的做法

　　1. 豆腐皮洗淨，切成寬條狀，用開水氽一下撈起；

　　2. 香菜洗淨切長段，蔥洗淨切粒；

　　3. 洗淨宰好的鲫魚，瀝幹水；

　　4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生姜和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；

　　5. 下豆腐皮繼續煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調味即可食用。

　　美味貼士

　　1. 洗鲫魚時需刮淨肚内黑膜，有說法指這層黑膜是各種有害物質的彙集處，是被細菌、農藥、水中髒物的有毒成分長期污染而成的“黑膜”，不知有無科學道理，但将其去除後烹煮時的确可減少腥味，使魚肉魚湯更為鮮美。

　　2. 用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁有利于保持魚皮和鍋面的分離。

　　3. 比起豆腐，豆腐皮質地較韌，因此需煮久一點。

　　食材分析

　　豆腐皮

　　有的地方将油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是“千張”，是壓制而成，與豆腐相似，但較薄較韌、稍幹，表面紋理比較明顯，豆味也重。

　　和豆腐一樣，豆腐皮是豆制品中的精華，營養豐富。中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特别對孕婦産後期間食用既能快速恢複身體健康，又能增加奶水。

　　上面就是對鲫魚豆腐皮湯的做法介紹，通過了解之後我們知道鲫魚豆腐皮湯做起來雖然簡單，但是營養價值相當豐富，對于腸胃不好的人來說還能起到調理腸胃作用，但是在制作的時候一定要選擇鮮活的鲫魚味道才會更鮮美。

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