鲈魚是很常見的一種魚類，和鲫魚、鯉魚、黑魚、草魚等等一樣，都是很常見的魚類。但是鲈魚的肉質比較嫩，所以最常見的做法就是清蒸，但是鲈魚其實也是可以用來煲湯的。但是鲈魚湯到底應該怎麼做呢？下面我們在文章裡就來講一講鲈魚湯的做法。
鲈魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或炖的方法。
原料：鲈魚、大蔥、生姜料酒、蒸魚豉油、鹽
做法：
1、将魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。
2、蒸鍋水開後，再将魚入鍋。蒸6-7分鐘關火再利用鍋内餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋。
3、将蒸魚豉油和适量水兌好用鍋燒開。
4、将盤中水倒掉，将燒熱的調料倒入盤中。
5、撒蔥絲。
6、最後燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
原料：鲈魚600克，姜10克，鹽适量。
做法：
1、鲈魚收拾幹淨，切成3段。
2、姜洗淨，切絲。
3、鍋中加水1200克煮沸，将魚塊、姜絲放入煮沸，轉中火煮3分鐘，待魚肉熟嫩，加鹽調味即可。
高端魚最适合清蒸，如鳜魚、鲥魚、鲈魚等，這類魚本身就有特有的鮮美風味，肉質也比較細嫩，清蒸可以保持魚的原汁原味。火候是做好清蒸魚的關鍵，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋内水開後，再将魚入鍋。
上文中介紹了一些做鲈魚的做法，清蒸鲈魚和鲈魚湯的做法是差不多的，隻是鲈魚湯的湯汁比較豐富，可以把鲈魚的精華全部熬到湯裡面。但是鲈魚的口味都是差不多的。做鲈魚最重要的就是火候，不能太老會影響魚肉的口感，所以需要注意一些。
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