當歸炖雞的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝髒差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,也是中國美食界中非常有地位的一味美食。在國内外也受到了好評。
當歸炖雞的做法
食材準備主料:母雞1000克輔料:當歸20克調料:大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克胡椒粉1克各适量。
步驟:
1、母雞去毛,去内髒,當歸洗淨後用紗布包好當歸炖雞。
2、放入雞空腹腔内,加蔥,姜,鹽等上述調料。
3、用小火炖爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成、
當歸炖雞的功效和對人體的營養:
1、補血活血,調經止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。當歸炖雞補食對于女人來說是非常可選的美食。
2、用當歸當輔料炖出來的雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。
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