在平時，很多人吃魚都是為了吃肉，其實，買一些魚熬湯喝也是可以的，營養價值很高，而且容易讓人食欲大開，促進身體健康。尤其是大病初愈的人，多吃一些魚肉，不但可以補充丢失的營養，還可以起到一定的治療作用，讓身體好的更快。鳝魚也是一種比較常見的魚類食物，那麼鳝魚鹹菜湯怎麼做？

　　材料

　　花甲500克、鹹菜50克、白胡椒30粒、唐芹20克、蒜頭（去衣拍碎）20克、蔥段10克，魚露、麻油各少許，鹽、姜汁、雞湯、米酒各适量。

　　制作過程

　　先把鳝魚用開水把它燙死，把鳝魚身上的滑潺去掉，開肚去腸清洗幹淨，切件，燒開鍋下油加入姜片、蒜蓉、陳皮絲、鹹菜、鳝魚爆炒後加入米酒、味精各适量炒香再加高湯或清水，煮20分鈡下鹽可上桌。

　　鳝魚價值

　　藥用

　　黃鳝不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鳝肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘘、腸風痔漏、耳聾等症。黃鳝頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯着。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用時能治口眼歪斜，顔面神經麻痹。有人說“鳝魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鳝魚有好處。常吃鳝魚有很強的補益功能，特别對身體虛弱、病後以及産後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

　　肉

　　性味：味甘，大溫，無毒。

　　功效主治：補益血，治療口中唾液過多。補虛損。婦女産後惡露淋瀝、血氣不調、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅除十二經的風邪。患有風惡氣、體虛出汗、食肉後消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘘、瘡瘍。

　　血

　　功效主治：用以治療疥癬及痔瘘。治口眼歪斜，用少量麝香調勻，左歪塗右，右歪塗左，正後就洗去。

　　治耳痛及鼻衄，分别滴數滴入耳、鼻。

　　頭

　　性味：味苦，性平，無毒。

　　功效主治：燒成灰後研成末服用，止痢疾，治療消渴症，除内髒冷氣，及消化不良、食物積滞。

　　同蛇頭、地龍頭一起燒成灰後用酒服下，治小腸癰。将它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲類入耳。

　　鳝魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鳝魚血治病，是否為血中毒素的作用所緻，尚待深入研究。

　　在處理黃鳝的時候，一定要注意的就是千萬不能吃黃鳝的血液，因為黃鳝的血液也是含有毒性的。一旦池小艾去的話，就會對消化道以及口腔造成傷害。如果中毒比較嚴重的話，那麼就會傷害到人的神經系統，讓人出現呼吸衰竭以及四肢麻木的危險。

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