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魚鱗湯預防心血管病

美食更新时间:2024-12-13 00:58:22

　　營養學家研究發現，魚鱗其實是個特殊的保健食品，可以預防心血管、骨質疏松症等疾病。

　　此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防老年人骨質疏松與骨折。老年人如果烹饪條件方便可以适當吃一些。

　　烹饪方法：先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝幹，放進高壓鍋内，加入适量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋将蜷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀待食。可做成魚鱗湯：鍋内放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入适量水，魚鱗凍切塊放入鍋内再煮沸。放入适量調味料即可食用。

　　還可做成涼拌魚鱗凍：先将魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料，和适量時鮮蔬菜拌勻食之。

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