油麥菜的營養價值-油麥菜的食用禁忌-tft每日頭條

油麥菜的營養價值-油麥菜的食用禁忌

美食更新时间:2025-02-08 01:59:55

　　油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值和生菜基本相同，略高于生菜。

　　油麥菜的營養價值-油麥菜的食用禁忌

　　油麥菜的營養價值

　　油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　油麥菜的營養價值略高于生菜，而遠遠優于莴筍。例如，同莴筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

　　油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹饪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

　　油麥菜的食用價值

　　低熱量、高營養，營養價值略高于生菜而遠遠優于莴筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

　　以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鲮魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

　　如何挑選油麥菜

　　油麥菜是以嫩梢、嫩葉為産品的尖葉型葉用莴苣的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值和生菜基本相同，略高于生菜。

　　油麥菜的食用禁忌

　　胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

　　烹饪油麥菜注意事項

　　1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

　　2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

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