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如何挑選生姜

美食更新时间:2025-03-17 19:55:46

　　日常飲食雖然是我們生活中再平常不過的事情了，但是想要保證飲食的質量購買食材的時候也是要特别注意的，雖然生姜是我們常見的食物，但是購買時一定要挑選好才能保證它的口味，下面一起看一下什麼樣的生姜好？

　　很多人都知道“冬吃蘿蔔夏吃姜”的保健民諺，但是很少人知道其中原因。專家介紹，因為夏天天氣炎熱，不少人喜歡吹空調、吃冷飲，所以很容易導緻胃中虛冷，進而出現腹瀉等症狀。而中醫認為生姜既可以升陽助陽，又具有溫中去寒的功效，夏季适量吃生姜能夠順應夏季陽氣的升發，溫胃散寒，符合《黃帝内經》所講的“春夏養陽”的理論。

　　目前，國内尚無吃姜緻癌的臨床報道和研究，但是有生姜醇提取物對人體肺腺癌細胞增殖和凋亡的影響、耳穴壓豆聯合生姜敷臍防治肝癌介入化療後惡心嘔吐的臨床觀察、生姜用于癌症化療患者止吐的效果觀察等科研報道，這也從一個側面說明正常食用生姜不但無害，還有助于輔助治療癌症及其并發症。實際上，大家平時隻是把生姜作為佐餐的配料，這種攝入量是無害的。但是需要指出的是，由于生姜性味溫熱辛辣，對于陰虛内熱、内火偏盛之人應忌食生姜;患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及幹燥綜合征患者不宜食用。

　　毒生姜四個步驟幫辨别

　　爛生姜的黃樟素含量較高，會成為毒生姜，一些不良商販會經過一些處理後出售，一般人不好識别，這裡教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。

　　一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味;二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;三看：正常生姜外表粗糙，較幹，顔色發暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開後，内外顔色差别較大;四放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中後，過幾天就會發黴變質。

　　在生活當中我們對于任何小的細節都不能去馬虎，這樣才能更好的保證生活的質量和身體的健康，通過對什麼樣的生姜好的一些介紹以後，我們在飲食上也能夠更多去選擇一些高品質的美食了。

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