枸杞兔

　　用料：枸杞子15克，兔肉250克。

　　制法：将枸杞子和兔肉放入适量水中，文火炖熟，用鹽調味。飲湯吃肉，每日1次。

　　功效：可滋補肝腎、補氣養血。适用于腰酸肢軟、頭暈耳鳴、舌質淡紅、脈沉細的痛經者。

　　山藥兔

　　用料：兔肉500克，山藥60克，天花粉60克，及素油、味精、食鹽适量。

　　制法：兔肉洗淨切塊，加水煎煮，沸後滗去浮沫，再加入山藥、天花粉，文火煮至兔肉爛熟化解，調味取濃汁服，口渴即飲。

　　功效：《海上集驗方》中用兔肉煮湯飲“治消渴羸瘦，小便不禁”。山藥、天藥粉為古方消渴補益之品，故加用之。适用于肢體倦怠乏力、肺虛咳嗽者。

　　陳皮兔

　　用料：兔肉250克，陳皮5克，及精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、幹辣椒、醬油、醋、辣油、白糖、味精、麻油适量。

　　制法：将兔肉洗淨切成肉丁，放入碗内，加入适量精鹽、菜油、蔥段、姜片和料酒，拌勻，腌制30分鐘;陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成小塊;将鐵鍋用武火加熱，倒入适量菜油，燒至七成熱時，投入幹辣椒，炸成棕黃色，再放入兔肉丁，炒至肉色發白，加入陳皮和适量花椒、蔥節、姜片，繼續翻炒，待兔肉丁幹酥後，烹入鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精，收幹汁液停火，淋上麻油佐餐食用。

　　功效：适用于陰虛燥熱、口渴多飲、消谷善饑、形體消瘦、舌燥心煩、陰虛血熱，吐血與便血者。

　　三七兔

　　用料：兔子1隻，三七、黨參各10克，香菜2根，及蔥、姜、蒜、料酒、花椒适量。

　　制法：先将黨參、三七分别用紗布包好，再把花椒、大料用紗布包好備用;兔肉洗淨切成塊;将蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松;将備好的兔肉放入開水鍋裡，加入适量料酒，焯去血腥味;把兔肉撈出放入清水裡洗淨，再把藥包和花椒大料包一起放入鍋裡用大火煮開，10分鐘後把焯過的兔肉放進沙鍋裡，加入備好的蔥、姜、蒜用大火煮，開鍋後加入鹽、雞精，再改用文火炖40分鐘，把藥包、大料包和蔥、姜、蒜挑出來棄之，放入香菜，佐餐食用。

　　功效：可活血散瘀、補血降脂，适用于高血脂、冠心病患者。

　　歸芪兔

　　用料：兔肉500克，當歸、黃芪各20克，及黃酒、姜片、精鹽、味精、麻油适量。

　　制法：将兔肉洗淨切塊，當歸、黃芪洗淨切片，裝入紗布袋中，紮緊袋口，同放于沙鍋中。注入清水600毫升，燒開後，撇去浮沫，加入黃酒、姜片、精鹽，炖至酥爛，揀去藥袋，放味精，淋麻油，分兩次趁熱食肉喝湯。

　　功效：可益氣養血、健脾養胃。适用于慢性肝炎、肝硬化、形體消瘦、全身無力者。

　　羅漢兔

　　用料：兔肉300克，羅漢果1個，莴苣100克，及料酒、姜、蔥、醬油、鹽、味精适量，鮮湯300毫升，素油50毫升。

　　制法：将羅漢果洗淨，打破;兔肉洗淨，切成3厘米見方的塊;莴苣去皮，切成3厘米見方的塊;姜切片，蔥切段。将炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入兔肉、羅漢果、莴苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯燒熟即成。

　　功效：可潤肺、止咳、美容。适用于肺熱幹咳、肌膚不潤、面色無華者。

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