現在很多人吃牛肉湯的時候都喜歡選擇原味的材料來做，吃原味的牛肉大家都感覺有營養一些，而我們都知道，牛肉會給我們的身體帶來很多好處，經常吃牛肉湯的人身體會變得更強壯，而經常吃牛肉湯的人還特别的有免疫，身體也不容易生病，所以說牛肉湯也算得上是一種特别養生的美食，那麼原味牛肉湯的做法有哪些？

　　【用料】牛肉1斤，當歸1兩，紅棗10個。

　　【做法】

　　1、 牛肉選鮮嫩者洗淨，切塊;當歸、紅棗(去核)洗淨。

　　2、 把全部用料放入鍋内，加清水适量，武火煮滾後，改文火煲二至三小時，調味供用。

　　【功效】補血調經。

　　【适應症】血虛血滞，月經不調，經行量少，小腹瘀痛，或經閉不行;亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。

　　菜譜(二)

　　【組成】當歸10克，川誇15克，生山植15克，鮮牛肉5a克，蔥段、生姜片、精鹽各适盤。

　　【制法】将牛肉洗淨切成丁，山植洗淨切成片。當歸、川誇洗淨，放人沙鍋内，加人蔥段、生姜片和清水适量.用小火煎煮20分鐘，去渣取汁，加水至60。克，再将牛肉丁、山植片放人鍋中，用小火炖煮至牛肉熟爛，加人精鹽調味，稍煮即成。

　　【功效】活血化癖，行氣止痛。

　　【用途】适用于消化不良。

　　【用法】佐餐食用。

　　說明

　　牛肉——性味甘、平;補脾胃、益氣血，以資養氣血生化之源;《滇南本草》亦說其“能安胎補血”，營養豐富而且味道鮮美。

　　當歸——既補血活血，又調經止痛，為調經要藥。

　　紅棗——性昧甘，平;補脾和營，養血和藥，以加強牛肉、當歸之功效。合而為湯，補血調經。凡血虛諸證，或經行不暢，用之每獲良效。

　　食材

　　主料牛肉800g

　　輔料香葉适量鹽适量味精适量蔥适量姜适量

　　步驟

　　1.主料： 牛肉。

　　2.把牛肉切塊。

　　3.牛肉塊冷水入鍋。

　　4.燒開後，煮2分鐘即可撈出。

　　5.反複沖洗幹淨備用。

　　6.電壓力鍋放入适量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。

　　7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。

　　8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。

　　小貼士

　　1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

　　2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。

　　清湯牛肉

　　原料：

　　(1)鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。

　　(2)香菜小段、蔥絲等。

　　制作方法：

　　1.将牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。

　　2.将浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝幹水份。

　　3.鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。

　　4.食用時，将切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

　　特點：

　　湯鮮味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。

　　以上介紹的各種原味牛肉湯制作方法是很簡單的，大家看來之後肯定在短時間内都可以學會，這樣的做法也是很家常的做法，方便每個人在家裡面制作，而在制作原味牛肉湯的時候要注意掌握火候，因為牛肉是很不容易煮熟的食物，如果不注意火候，不掌握時間的話，那麼就有可能不入味，還要記得裡面的食材添加，避免添加一些不好的食材。

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