紫菜是我們生活中常見的食材，它非常的好吃，當然對我們的身體也很有利。而竹荪則不是很常見，那竹荪是什麼？是竹筍嗎？并不是這樣的，竹荪等于竹筍。竹荪的營養價值也就在于它可以抑制腫瘤，生活中我們也知道很多紫菜做成的湯，既然竹荪這麼好，我們就看看如何做竹荪紫菜湯吧。

　　中文名：竹荪紫菜湯

　　主要原料：水發竹荪，雞脯肉，紫菜

　　是否含防腐劑：否

　　難度：中等

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　　材料

　　水發竹荪150克，雞脯肉250克，紫菜25克，鮮湯750克，生姜、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、蔥、料酒、味精、米醋、花生油各适量。

　　做法

　　①将竹荪洗淨，剪去根，用手撕成細絲，裝入盤内，将蔥洗淨，姜去皮洗淨，切成細絲。

　　②将雞脯肉洗淨，切成細絲，放入碗内，加雞蛋清1個和精鹽、水澱粉适量抓勻。

　　③将炒鍋置旺火上，倒入适量花生油，當油燒至四成熱時，放入雞肉絲滑油至熟，起鍋入漏勺中瀝去油。

　　④将炒鍋再置于火上，倒入鮮湯，放入蔥、姜絲和竹荪絲燒沸，再加入精鹽、料酒、味精調好味，撇去浮沫，下入雞肉絲、紫菜、米醋少許，燒沸後，再用水澱粉勾芡，出鍋再倒入大湯碗内，即成。

　　(1)蛋白質和氨基酸

　　紫菜的生命活性物質，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

　　(2)脂肪

　　與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分别占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。

　　(3)維生素

　　紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特别是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以幹物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。

　　維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁症之功效。

　　(4)無機質 由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

　　以上小編為大家提供了一種簡單的做法，也讓大家知道了紫菜的營養價值，大家一定覺得紫菜竹荪湯對我們身體非常有利了吧，大家可以嘗試做一下。在這裡小編想為大家普及一下，紫菜是不可以同海帶、西紅柿一起吃，會導緻中毒。也不要在喝完紫菜湯後吃西瓜。

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