紅棗老雞湯是一道非常好的營養滋補菜品，吃紅棗能夠健脾益胃，吃老雞湯能夠補氣血，還能夠去風寒。冬天手腳冰涼，或者身體虛弱的人最适合吃這道菜。在紅棗老雞湯當中放入了适量的生姜，能夠去寒氣，還能夠促進身體血液循環，并且經常吃生姜能夠抵抗衰老。下面介紹紅棗老雞湯的做法。
老母雞半隻，姜兩大塊用溫水洗淨。姜切厚片，無需去皮（去皮的姜易上火）。熱鍋放油煸香姜片。倒入雞塊繼續煸炒。需要此牌子的料酒，它是用糯米釀造的半碗。雞肉煸香後，倒入料酒。蓋上蓋子燒焖五分鐘。再加兩小碗清水。大火煮開倒入砂鍋，放入紅棗。繼續煲煮兩個半小時，加上少許鹽。再煲半小時即可。
另外還有一種做法：老母雞宰殺，去毛、内髒、腳爪；把頭、腿盤入雞腹内，下鍋焯一水；除去血污，搓去汗皮，雞脯向上放入湯盅内；枸杞、紅棗淘洗幹淨，放于雞身上；再放料酒、姜、蔥，灌入清湯後用牛皮紙封口。上籠用大火蒸約2小時起籠，揀去姜、蔥，加味精吃好味即成。
注意：氽雞時血污一定要除盡，雞汗皮（角質皮），要洗淨，殘毛也要除盡。蒸制時湯摻足，大火一氣蒸透。不能久蒸上水，否則湯味淡薄。
紅棗老雞湯特别适合在冬天吃，這道菜色澤微微泛紅，營養很充足，食用之後容易被人體吸收。上面的兩種做法當中，不同之處在于，方法二加入了枸杞，很适合需要溫和進補的人食用。經常吃這道菜具有非常好的美容養顔功效，可使得女性皮膚光滑柔嫩，還能抵抗衰老。
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