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酥皮奶油蘑菇湯的做法

美食更新时间:2025-02-05 02:37:41

　　酥皮奶油蘑菇湯的法國傳統菜肴之一，其中以蘑菇作為主要原料，口味獨特，回味悠長。酥皮奶油蘑菇湯制作并不簡單，需要大量的實踐經驗，因為化面漿時要不停攪拌，直到湯汁濃稠。下面我們一起來看看酥皮奶油蘑菇湯的具體做法吧。

　　主料

　　香菇6朵口蘑6多

　　輔料

　　洋蔥半個淡奶油适量雞湯适量面粉适量

　　調料

　　香葉一片白蘭地少許

　　做法

　　1.香菇、口蘑洗淨切塊，洋蔥切塊備用

　　2.鍋中放入一塊黃油，中小火加熱使之融化

　　3.黃油融化放入洋蔥炒軟

　　4.洋蔥炒至透明放入香菇和口蘑炒軟

　　5.放入一瓶蓋的白蘭地酒炒出香味

　　6.放入香葉兩片翻炒片刻

　　7.放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色

　　8.加入高湯以剛剛沒過菜即可

　　9.鍋開後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘

　　做法二

　　材料：

　　50g 黃油

　　50g 切細的洋蔥

　　150g 切成薄片的蘑菇

　　50g 面粉（普通面粉）

　　0.9L 雞湯高湯

　　100ml 淡奶油

　　100ml 純牛奶

　　鹽和胡椒粉适量，用來調味

　　酥皮一張

　　的做法：

　　鍋中放入黃油，待黃油融化，調小火候，加入面粉，炒勻，這時鍋子裡面就形成了黃油面糊，将雞湯緩慢倒入，攪拌均勻後，加入淡奶油和牛奶向一個方向攪拌均勻，倒入蘑菇和洋蔥，煮沸後，調入适量鹽即可。

　　酥皮的做法（同酥皮蛋撻相似）：

　　取270g低筋面粉，30g高筋面粉，打入雞蛋和牛奶，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜放置1個小時。

　　取一片麥琪林（酥油），将其壓擀或敲打成長方形的薄片，将面粉擀至麥琪林的兩倍大後，将麥琪林裹入其中。然後将面粉像疊被子一樣對折後，再次擀平，重複疊被子後，繼續重複上一步驟3次，靜至30分鐘，将面皮擀開，即做成酥皮。

　　将蘑菇湯放涼，倒入烤碗中，切一張與碗口大小相似的酥皮，蓋在上面，酥皮上刷一層蛋黃液，入烤箱，中層，200度，上下火烤10-15分鐘即可。

　　以上就是為大家介紹的酥皮奶油蘑菇湯的制作方法，酥皮奶油蘑菇湯不僅可以作為中餐和晚餐的壓軸湯品，還可以作為早餐，既美味可口，又營養豐富，相信大家會慢慢的熟練起來。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度，同時可以根據自己喜好和口味稍作改變。

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