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香菇羊肉湯的做法

美食更新时间:2025-05-07 14:25:02

　　在我們家鄉，逢年過節一向都是四菜一湯，八菜兩湯，無論一個，還是兩個，必不可少的香菇羊肉湯，怎麼吃，都不會覺得膩，并且羊湯不光美味，而且營養豐富，老少皆宜。下面我們具體學習一下美味湯的做法吧。

　　1羊肉放涼水裡浸泡1個小時，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊

　　2幹香菇用溫水泡發後洗幹淨，太大的可以切小一點

　　3生姜切片，大蔥切段

　　4胡蘿蔔切滾刀

　　5山藥去皮後切段

　　6炒鍋内放入适量涼水

　　7涼水時放入切好的羊肉，燒開後撇去泡沫，多撇幾次膻味兒會少些

　　8此時在電壓力鍋内燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經燒開的電壓力鍋中

　　9電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、幹辣椒和料酒

　　10再放入山藥、香菇、胡蘿蔔，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然後啟動，30分鐘後就好了

　　11氣排完後揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯内放入泡好的枸杞，适量鹽和胡椒粉

　　12撈出的羊肉，把羊肉切小塊

　　13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再焖一會兒，使其入味兒

　　就可以吃了。

　　提醒：

　　1、羊肉浸泡的時候要多換幾次水，而且要用涼水，這樣血水比較容易泡出；

　　2、焯羊肉的時候涼水下鍋，有利于羊肉中血水的滲出，再把沫子打掉膻味就不重了；

　　3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉，這樣羊肉才不會遇冷收縮；

　　4、炖羊肉湯調料不用太多，特别是八角、桂皮之類的，不然味道反而不好。

　　5、裡面的蔬菜可以根據自己的喜好放。

　　這樣做出來的羊肉湯，必須是絕佳的味道，不用去羊肉湯的飯店，自己就可以做出來，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山藥，胡蘿蔔，那種特有的香味把羊肉的膻味遮蓋住了，再加上香菜的特效，實在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。

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