有的時候我們早上沒有吃早飯，就去一些早餐店吃一些牛肉面，牛肉面之所以能那麼受歡迎，是因為裡面加入了一些牛肉，牛肉的營養價值很高并且口味很好，制做牛肉湯的方法是以牛肉為主料，然後添加一些黃酒等為輔料，接下來讓我們一起來看一下關于制做牛肉湯的具體方法，這樣我們以後有想要喝湯的時候，就可以自己在家裡做一做，既衛生又安全。

　　做法一：

　　用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個，洋蔥1個，胡蘿蔔1根，清水适量，黃酒1大勺，番茄醬200克，冰糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺

　　步驟

　　1.将牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出後把血沫洗淨。将番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿蔔去皮後切塊

　　2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉後用中小火煸炒3分鐘。接着把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味

　　3.最後加入番茄丁和胡蘿蔔塊，用鍋鏟将其翻炒片刻

　　4.接着倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖後大火燒開。水開後蓋上鍋蓋，轉小火慢炖60分鐘後放鹽，接着蓋上蓋子繼續炖30分鐘

　　5.炖至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可

　　小貼士

　　處理澳洲牛肉時的五個注意事項：

　　1.務必逆絲切；

　　2.勿用拍打方式斷筋；

　　3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；

　　4.不要用水沖洗；處理速度要快；

　　5.冷凍牛肉可在計劃食用的前一天，将其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬不要用微波、泡水、常溫等解凍法

　　做法二：

　　清炖牛肉湯

　　高湯應用：清炖牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶着一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。

　　材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

　　調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：鹽适量。

　　做法：

　　1、先将牛大骨氽湯後洗幹淨，備用；胡蘿蔔呵白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；蔥、姜均洗淨，蔥切段，姜切片備用。

　　2、鍋内加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最後加入B料調味即可。

　　炖牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以隻用1根胡蘿蔔洗淨，不削皮直接炖煮。

　　以上介紹了幾種制做牛肉湯的方法，掌握這些方法對于一些身體比較虛弱的人來說特别有用，因為牛肉湯身體有一定的促進作用，與其自己在市場上買一些補品還，不如自己在家裡學着做，因為現在市場上流傳的補品大部分都是假冒僞劣的産品并沒有經過科學有效的驗證，人們吃了以後也許産生不了什麼積極的作用。

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