當我們生病的時候，家人就會熬一些比較有營養的湯類讓我們補充身體内所需要的營養，牛肉湯就是其中的一種，牛肉湯作法也比較簡單，它主要是以牛肉為主料，然後添加一些蔥或者蒜為輔料，這樣進行長時間的慢慢煮熬就能制作出一碗牛肉湯，接下來讓我們一起來了解一下牛肉湯的具體作法，這樣以後我們想要喝的時候也可以自己在家裡做一做。

　　麻辣湯

　　材料：

　　牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，小魚幹30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

　　鹵包：

　　幹辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。

　　調味料：

　　A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。

　　B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。

　　1、将牛大骨入開水氽燙後洗淨，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗淨，切末，洋蔥去皮，切絲；

　　2、鍋中倒入适量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；

　　3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚幹，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起炖煮2小時即可。

　　胡蘿蔔，白蘿蔔不能同時食用，此法有誤！

　　美味紅酒

　　原料：牛肉600克，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1/2根，土豆1個，荷蘭豆（或甜豆）10莢

　　輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮

　　1、牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮、膜後，切塊備用；

　　2、荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用；

　　3、煮鍋内先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢炖30分鐘；

　　4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開後，改小火續炖30分鐘，待牛肉熟透入味；

　　5、再将荷蘭豆（或甜豆）加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。

　　Tips：紅酒由紅葡萄釀制發酵而成，适量飲用能保護心髒血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤氣色，對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調，酒精成分已揮發，如果生飲應适量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。

　　功效：紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心髒血管，尤其對連系頭面與身軀的頸部，包括内在的血管、神經系統，及外在的膚質都有保養作用。特色：美化顴頰肌膚，防止頸部肌肉老化生皺紋，增添血氣、紅潤臉色。

　　番茄湯

　　食材

　　熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿蔔2根。

　　1、蔥頭去皮，洗淨，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗幹淨，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿蔔去皮，洗淨，切斜花片 2、炒鍋内，，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿蔔斜花片，加花椒粒焖半熟時，放上番茄醬，焖至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，焖九成熟時，加上焖好的湯碼，加鹽、胡椒面、醋、辣椒油，調劑好口味。4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗内，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可。

　　營養價值

　　1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。

　　2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。

　　看完了以上對于牛肉湯作法的介紹，是不是覺得牛肉湯的做法還是比較簡單的呢？那麼就動手實踐一下吧，這樣不僅能提升自己的廚藝，而且還能讓自己的家人飽口服，另外牛肉湯中還有一種口味是麻辣口味，如果說是要做給生病中的人吃的話，那麼就不要去做麻辣的口味，一定要多加注意，否則會對患者身體産生消極影響。

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