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夏季買龍蝦選購要點有三個

美食更新时间:2024-11-10 12:36:47

　　夏季買龍蝦選購要點有三個

　　夏天到了，很多喜歡吃燒烤的朋友們開始大飽口福了，在燒烤中很受歡迎的一種食材就是龍蝦了，它的味道真可謂是鮮美無比了，不過，大家知道燒烤這種飲食方法并不健康，所以，希望大家能夠自己購買烹饪出美味的龍蝦菜肴，所以，今天教大家如何選購龍蝦才更安全。

　　那麼夏天吃龍蝦要注意什麼?

　　一、蝦頭和蝦線千萬不要吃，很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭;而蝦線作為龍蝦體内僅次于頭部第二髒的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

　　二、關于夏天吃龍蝦要注意什麼還是需要多加了解的。肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解産生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導緻腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　三、在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顔色是否一緻來判斷是否煮熟。建議在烹饪加工前，一定要放清水喂養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體内的代謝物。另外，由于龍蝦的生存能力極強，往往一些龍蝦是從小水溝裡打撈上來的，所以一定要用刷子将龍蝦好好清洗。

　　夏購龍蝦看3點

　　1、看。正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各占一半，顔色紅亮幹淨，腹毛、爪毛幹淨，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顔色褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有污物，或是寄生蟲。就目前的生長環境狀況來看，野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。看熟後形狀，在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦在下鍋之前已經是死蝦了。如果是彎曲的，蜷縮着身體的，肉質比較緊密有嚼勁的，就表示是活蝦做的，可以吃。

　　2、聞。水質好的區域養殖的，無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。

　　3、比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然，蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿，有彈性，尾部彎曲有力。在被污染水域裡野生的小龍蝦，自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。而且不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接處易斷掉，無彈性，肉質發紅發黏，有腥臭味。

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