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家庭自制辣菜的技巧

美食更新时间:2024-10-04 20:25:42

　　家庭自制辣菜的技巧

　　家庭自制辣菜的技巧

　　1、紅色的泰椒屬于萬能椒。不論采用何種烹饪方法、需要何種辣度，都可備一些，每次選用一到三個放入菜中，可起到加辣的效果。

　　2、泰椒可與辣度适中的美人椒、甜味的燈籠椒等搭配使用。

　　3、青椒既可用于小炒，炖湯時也可采用，如水煮魚、青椒紫蘇煮回頭魚等菜式中，青椒不甚辣，但其清香味可為菜式增色。

　　4、辣椒的放入要注意次序，一般小炒在開始時即加入，炖湯在湯煮好後将要出鍋時加入。

　　5、此外，對于不是非常會吃辣的人，可以在太辣的菜裡加點醋，就能使辣味大減。

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