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熱天如何做飯更省事

美食更新时间:2025-04-08 20:35:17

　　熱天如何做飯更省事

　　熱天如何做飯更省事

　　改變食材比例

　　在食材方面，減少油脂和肉類，增加多種顔色的蔬菜，增加雜糧薯類，是夏日烹調的原則。這樣的食材配合會提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質。不過，也要注意另一方面的問題：由于主食和肉類的減少，蛋白質和B族維生素的攝入量嚴重下降，人們更容易感覺疲乏無力，食欲不振，抵抗力下降，并且因為缺乏鈣供應，在盛夏也特别容易出現腿腳抽筋、情緒煩躁的情況。而奶類正好就擅長供應這幾類營養素，它含優質的蛋白質，豐富的鈣，還有除維C之外的12種維生素。而且，與肉類、魚類相比，奶類食用起來更為便捷。最推薦的是酸奶，因為它不僅營養價值高，口感涼爽食用方便，而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于減少胃腸道感染的風險。

　　改變烹調方法

　　要充分利用這些廚房電器，就要改變以炒菜、紅燒、煎炸為主的烹調方法。在一餐當中，雖然食材與其他季節一樣豐富，但烹調方法就要清爽許多。把紅燒改成清炖，或者把紅燒改成蒸熟之後蘸調料汁食用，味道一樣非常好，在竈台前的時間卻可以減少為零。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜，就無需聞油煙了。把炒蔬菜改成涼拌菜，不僅吃起來涼快許多，還能減少營養素損失。比如說，除了黃瓜和番茄之外，茼蒿、雞毛菜、生菜、甜椒、圓白菜等很多脆嫩蔬菜都适合涼拌；茄子、土豆、豆角之類蒸熟之後也可以涼拌。加點堅果花生碎，加點香油和蒜醋汁，吃起來爽口又開胃。這些烹調方式的變化，還能減少食材受高熱的機會，減少各種緻癌物質的産生，可以說是一舉兩得。

　　改變鍋具

　　現代廚房電器，給我們提供了很多無需動火的烹調選擇。比如說，電壓力鍋和電炖鍋不僅能用來煮八寶粥，同樣可以用來制作魚塊、肉塊、排骨、豬蹄甚至整雞。隻需加很少一點水，混入各種調料，清炖也好，紅焖也好，它都能搞定，隻是調料不同而已。隻需二十多分鐘的時間，雞鴨魚肉都能變成美味的炖菜。夏天人們消化液分泌比較少，消化能力有所下降，而壓力鍋炖的肉質地柔軟，吃起來也特别容易消化。又比如說，電蒸鍋不僅能蒸饅頭蒸蛋羹，還可以蒸魚蒸肉蒸雞，蒸紅薯南瓜，蒸土豆茄子和豆角。各種蔬菜拿出來之後，稍微拌一點調味汁，就足夠美味了。豆漿機也不僅限于做豆漿。它還可以做雜糧糊糊、蔬菜湯、水果羹等。

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