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雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩

美食更新时间:2025-01-27 14:12:36

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）1

2、今天嫂劉就來分享一下“啤酒雞腿”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞腿、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、啤酒

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）3

4、先把洗幹淨的雞腿打上花刀，這樣燒得時候更容易入味。生姜、大蔥切片。把打好花刀的雞腿放入涼水鍋中焯水，再放入姜片、大蔥、料酒去腥。大火燒開，燒開後撇去浮沫，然後把雞腿撈出來

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）4

5、再把焯好水的雞腿放入盆中，擺在流水底下清洗幹淨，要一個個洗，把兩頭的沫子洗的幹幹淨淨，洗好的雞腿放入盤中，用廚房紙把雞腿上的水分吸幹，這樣下鍋煎的時候油就不會濺出來

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）5

6、鍋中倒入多一些的食用油，把雞腿放入鍋中煎一下，一面煎金黃以後再翻一面，兩面金黃再把蔥姜也倒進去，炒出香味，再倒入蚝油、老抽、生抽、料酒、兩勺白糖，鹽就不用放了，再次翻炒把香味炒出來

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）6

7、再倒入啤酒，漫過雞腿就可以了，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢炖20分鐘。時間到時，開大火收汁，就可以出鍋裝盤了，料汁也倒在上面，再撒上蔥花點綴增香就可以開吃了

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）7

8、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品

老劉目前已累計發布1700 條視頻了，我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法，如果您想領取的話，可以後台私信【劉一手福利】找我領取，能為你們帶來方便，是我老劉莫大的榮幸！

雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）8

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