泥蚶喜栖息在淡水注入的内灣及河口附近的軟泥灘塗上，在中潮區和低潮區的交界處數量最多，埋居其中。無水管，僅以殼後緣在灘塗表面形成水孔與外界相通。

　　泥蚶的做法-泥蚶的營養價值

　　泥蚶的簡介

　　泥蚶屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統的養殖貝類。中國沿海各地均有分布，8~10月份産卵期為生産旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養殖，産量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可制成幹品，蚶肉含多量蛋白質和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥，有消血塊和化痰積的功效。

　　泥蚶喜栖息在淡水注入的内灣及河口附近的軟泥灘塗上，在中潮區和低潮區的交界處數量最多，埋居其中。無水管，僅以殼後緣在灘塗表面形成水孔與外界相通。适應的鹽度範圍10～28.8，水溫0～35℃。泥蚶為濾食性貝類，以矽藻類和有機碎屑為食。雌雄異體，生殖季節一般在7～9月間。

　　食用泥蚶的注意事項

　　不能與寒涼食物同食

　　泥蚶本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導緻身體不适。

　　皮膚病患者禁食

　　皮膚病患者之所以不能吃泥蚶是因為泥蚶中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體産生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病複發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

　　吃泥蚶後引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變态反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、荨麻疹、血管性水腫等全身症狀，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等複發或加劇。

　　不能與啤酒、紅葡萄酒同食

　　食用泥蚶飲用大量啤酒，會産生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

　　食用泥蚶需要煮熟

　　泥蚶煮不熟含有細菌，泥蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

　　泥蚶的做法

　　主料：泥蚶750克。

　　調料：小蔥10克，姜15克，胡椒粉1克，黃酒10克，醬油15克，香油10克。

　　烹饪方法：

　　1、将蚶子放在沖洗池中，用竹帚邊刷邊沖，連續洗刷至蚶殼發白為止；

　　2、将炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，并翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼，探放在盤中；

　　3、擺好的蚶子撒上蔥末、姜末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。

　　制作提示：

　　1、蚶要選用肉質鮮嫩，水份極多的為佳；

　　2、下沸水燙時要注意，不要燙得太過，以免肉色發紫過老失去鮮味。

　　泥蚶的營養價值

　　1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

　　3、健脾和胃：适用于脾氣虛弱，運化無力所緻的脘腹脹滿，大便溏洩，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。

　　4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

　　5、養顔護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等皮膚損害。

　　6、通血：适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

　　7、抑癌抗瘤：有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

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