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腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞

美食更新时间:2024-08-04 19:09:04

黃瓜是夏季最受歡迎的蔬菜，不僅不可以涼拌、清炒、當水果生吃也是相當不錯！吃不完的黃瓜腌制起來，早餐就着稀飯吃更是美味。

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）1

一般的腌黃瓜都需要放2~3天才可以吃，今天曉峰分享一個非常簡單的做法，做完2個小時以後就可以吃，而且特别的爽脆入味，開胃又解饞，話不多說，下面就來看一下我的制作方法：

【準備食材】：黃瓜 5斤青紅椒大蒜姜生抽桂皮八角香葉白糖

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）2

1.準備新鮮黃瓜5斤，挑選黃瓜時不必非要頂部帶花，隻要看着黃瓜表面沒有明顯的磨傷，黃瓜表皮的刺小而密，用手稍用力一掰就會碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩。黃瓜洗淨後去掉兩端，分成4半，把中間的瓤去掉，再切成條狀。

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）3

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）4

2.切好的黃瓜條裝入盆裡，加入2勺鹽刹一下黃瓜裡的水分，去水的黃瓜吃起來口感更清脆，調拌均勻後腌制半個小時。

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）5

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）6

3.趁腌黃瓜的時間，我們準備一下腌黃瓜用的料汁，我腌的是5斤黃瓜的量：鍋内加入100克的生抽，再加桂皮1塊，八角2個，香葉2片，1勺白糖攪拌均勻使調料化開再大火燒開，燒時不要蓋鍋蓋，以免撲鍋，開鍋以後關火，倒出晾涼備用。

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）7

4.再準備一點配料：青紅辣椒斜切段，蒜切蒜片，姜切姜片備用。

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）8

5.半個小時以後，黃瓜裡的水分就刹出來了，把黃瓜放到紗布上，包起來後擠幹水分，再用幹淨的紗布擦拭掉黃瓜表面的水分，做這一步是為了黃瓜保存的時間更久，腌好的黃瓜吃起來也更爽脆。

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6.擦幹水分的黃瓜倒入盆裡，再把切好的青紅椒段、蒜片、姜片倒入，最後倒入涼透的料汁，翻拌均勻後，再加入2兩白酒，腌制2個小時後就可以吃了，中間要多翻拌幾次，讓黃瓜條入味均勻，腌黃瓜原來這麼簡單，2個小時就能吃，香脆爽口又開胃，太好吃了！

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）11

腌黃瓜怎麼腌好吃又不壞（腌黃瓜原來這麼簡單）12

夏天，教你這樣腌黃瓜，30年的老方法，時間短還特爽脆，太香了！喜歡的朋友試試吧。

【曉峰小貼士】：

1.黃瓜切成條腌制更容易入味，去掉黃瓜中間的瓤，腌好的黃瓜吃起來會更爽脆。

2.腌好的黃瓜，随吃随拿，吃不完的可以裝在罐子裡密封起來放冰箱保存，吃的時候要用無油無水的筷子往外夾。

3.黃瓜吃完後，剩下的湯汁不要倒掉，可以再次燒開後，放涼重複使用。

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