雞枞菌的營養價值-tft每日頭條

雞枞菌的營養價值

美食更新时间:2025-01-07 18:48:39

　　雞枞菌因為到了一定時期會散開象雞的羽毛，所以大家都叫它雞枞菌，雞枞菌的銅含量很豐富，銅是人體生長發育不可缺少的物質，對血液、心、肝、腎的功能都有好處，常吃雞枞菌可以健腦、抗癌抗瘤、降低膽固醇、消炎止痛、消除食積，雞枞菌最近幾年人工栽培量在增加。

　　雞枞菌為白蘑菇科雞枞的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋細膩象鬥笠，白色或淡黃色，雞枞菌不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。雞枞菌号稱菌中之王。

　　雞枞菌是叢生性菌類，數朵相連着，謂之窩雞縱，偶爾散生者為散雞縱。有時數十朵至數百朵相連，又名火把雞枞或鬥篷雞枞。其中，質量最好的是蒜頭雞枞，次為開雞縱，再次為火把雞枞。

　　雞縱系野生食用菌，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、锶、銅、鈉、猛等11種微量元素和7種氨基酸。據《本草綱目》所載，雞縱有“益味、清神、治痔”的作用。

　　雞枞菌的鑒别：

　　1、菇傘形似鬥笠：菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈鬥笠狀，該中間之凸起即稱之為傘尖。

　　2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器紮手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極為堅硬，是其共同之特點。

　　将雞枞菌放入沸水鍋内氽一下撈起，涼拌、炒、炝、熘、燒、炖、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用，雞枞菌是過年過節親戚朋友聚餐的一道好食材，大家可以多吃點雞枞菌，雞枞菌不僅能夠給大家帶來味蕾的享受。還有很好的營養價值。

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