準備工作

1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱

2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻亦可按自己口味更改調配比例

3、将配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面鋪米飯 2、切壽司時用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！

愛心壽司

材料：

白米飯、紫菜、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻

做法：

1、把煮好的飯放涼後，倒入适量的甜醋，拌均勻

2、模具内塗一點油，方便脫模

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平

4、放上餡料

5、放一層飯上去封頂，壓平、結實

6、倒扣脫模

7、紫菜剪成與心飯團的高度同高，然後捆着邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、黑芝麻，壓實，切段

迷你日式手卷

(手卷，是壽司的一種形态。就是圖中的錐形狀紫菜卷)

材料：

正方形紫菜、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜

做法：

1、把紫菜卷成一個錐形，用幾粒飯粘住紫菜接口

2、把事先準備好的材料拌勻

3、然後把東西放進去

心裡美壽司

材料：

米飯、紫菜、心裡美蘿蔔刨成絲、壽司醋

做法：

1、心裡美蘿蔔絲内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下

2、半小時後，把心裡美裡泡出的甜醋汁，倒入米飯裡拌勻

3、卷成卷後切斷

點評：

心裡美蘿蔔富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等，所含的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，順氣解郁，還有改善血液循環，保護心髒，延緩衰老防癌的作用

小熊壽司

材料：

海苔、米飯、醬油、肉松、火腿

做法：

1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分)，另一部分米飯用醬油和肉松拌勻待用(棕色部分)

2、用海苔将棕色米飯卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米飯和火腿卷成卷(做臉)

3、把小卷卷放在白米飯裡卷成大卷卷

4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

稻荷壽司

材料：

油豆腐泡、米飯、紫菜、火腿、黃瓜、鹽、芝麻油、白芝麻、醬油、糖、料酒

做法：

1、油豆腐泡先用開水略煮(去掉油腥氣)，然後在鍋裡加醬油、料酒和糖，煮開後放入豆腐泡煮幾分鐘(這樣味道會更好)，煮好後晾幹

2、米飯做好後趁熱加鹽、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌勻，再加上切碎的火腿和紫菜、黃瓜丁一起拌好

3、拿一個油豆腐泡，從一面撕開一個口子，把拌好的米飯放進去就可以了

拌飯壽司

材料：

米飯、紫菜、韓國辣醬、杏仁醬(吃起來也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(切絲備用)

做法：

1、米飯用韓國辣醬和杏仁醬拌勻

2、菠菜焯熟，加芝麻，鹽，麻油拌勻

3、海苔上鋪米飯，在靠近自己胸前的這一端，擺上甘藍和菠菜

4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段兒即可

蛋卷壽司

材料：

壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒

做法：

1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒與飯拌勻

2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料

3、注意不能太大力，否則蛋會破

桃色壽司

材料：

大米、糯米、苋菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁

做法：

1、選苋菜調少量油鹽爆香，菜盛出

2、選用餘下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用

3、用壽司簾将雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪于海苔上，卷緊壓實

4、沾水冷切壽司卷就OK啦

蟹肉壽司

材料：

米飯、熟白芝麻、罐裝蟹肉、黃瓜、幹香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒

做法：

1、蟹肉除去軟骨，用手撕碎

2、香菇用溫水泡軟，切成碎末加糖、醬油和酒煮熟

3、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分

4、壽司模型用醋水蘸濕，底部鋪上葉片， 填入一半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再填上一層壽司飯

5、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花

蟹籽壽司

材料：

壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末

做法：

1、用手将飯捏成一樣大小的飯團，抹上少許青芥末

2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯團高處1/3左右

3、小心地放入蟹籽

飛魚籽壽司

材料：

米飯、飛魚籽、黃瓜、芥末、醋、海鮮醬油

做法：

1、黃瓜用削土豆皮的刀豎着從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司

2、把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末

3、最後，在上面放上飛魚籽

4、可以蘸上海鮮醬油吃

蝦花糕壽司

材料：

蝦、雞蛋(加調料炒好後剁成末)、黃瓜、飯盒、保鮮膜、

做法：

1、蝦剝皮，用牙簽從背部挑去沙線，澱粉水洗2遍，清水沖淨，放入開水中加少許白葡萄酒煮至變紅即可

2、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度

3、用保鮮膜将飯盒從底部覆蓋，放入蝦，再用小勺把蝦的空隙處，塞入蛋末壓實，依次放入壽司飯、黃瓜，最後平鋪一層壽司飯，壓平

4、定型後，将壽司倒出，揭開保鮮膜即可

雙色芝麻壽司卷

材料：

米飯、炒香的黑白芝麻、壽司醋、腌黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲

做法：

1、把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上，壓實

2、再把黃瓜、煎蛋絲、紅蘿蔔絲排好後卷成卷

3、把保鮮膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實，切段

梅花壽司

材料：

海苔、壽司米飯、韓國辣醬、芝麻油、蛋皮

做法：

1、把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯

2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯

3、把海苔的兩邊向上略提，卷成一個未完全封閉的小筒，同上再卷4個

4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷裡

5、卷好後切成段即可

番茄醬壽司

材料：

大米、紫菜、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、莴筍、番茄醬

做法：

1、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用，莴筍去皮切寬條下過焯一下，火腿也切寬條

2、把雞蛋條、莴筍條、火腿條鋪好，用壽司簾卷成筒狀

3、切成段後澆上番茄醬

菜沙拉壽司

材料：

生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬

做法：

1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯

2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上

3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭

4、用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜卷起

5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻

6、切成段後擠上沙拉醬

奧爾良雞肉壽司

材料：

蒸好的米飯、紫菜、雞胸肉一塊、奧爾良腌粉、青瓜洗淨後切條

做法：

1、奧爾良腌粉加清水調成汁狀，将雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時，其間翻身一次(沒有奧爾良腌粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調制成腌汁)

2、第二天把雞肉取出，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了

3、将熟的雞肉切成粗條狀

4、卷成一條壽司後切成段

土豆泥肉片壽司卷

材料：

土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米

做法：

1、土豆切塊煮熟後塞進袋子壓成泥

2、席子上依次鋪上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷

3、切成段

牛柳壽司

材料：

壽司飯、牛柳、白蘿蔔、芥末醬

做法：

1、将牛柳洗淨切薄片，下沸水鍋汆熟備用

2、将白蘿蔔洗淨去皮，剁成泥。取模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，抹上芥末醬，鋪牛柳片，蓋好保鮮膜，用力壓成形

3、脫模，去除保鮮膜，切成大小适中的塊，頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可

燒三鮮海苔壽司

材料：

蒸好的米飯、壽司用海苔、蝦、鱿魚(不要爪)、日本紅姜絲、蛋清、厚蛋條、鹽、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文發音CI YOU或日本醬油)

做法：

1、蝦和鱿魚洗淨剁泥後加入鹽、黑胡椒粉、味林、蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻

2、放上厚蛋條和紅姜絲卷成卷再切成段

3、平底不粘鍋放少許油,小火兩面煎熟.(中間煎時,可蓋上蓋子)吃時,澆上些CI YOU

什錦壽司

材料：

大米與糯米、紫菜、青瓜和火腿腸切條、雞蛋攤成蛋皮切絲(和紫菜的寬度等長)、大蝦去黑線去皮，用開水焯一下

做法：

1、鋪壽司簾，攤開紫菜，先将飯鋪平，再将青瓜條、蛋皮、火腿條放上

2、用手推動簾子，順勢用竹簾将紫菜卷起，卷起時盡量壓緊

奇異果壽司

材料：

椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、菠蘿去皮、糖、水

做法：

1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然後用小火炖25到30分鐘，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸幹

2、去除香草豆和多餘的油，冷卻2個小時

3、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮菠蘿

4、卷成卷，去除保鮮膜，在壽司上滾上一層烤椰絲

5、切成段

翡翠白玉壽司

材料：

大米、糯米、黃瓜、玉米碴子、調味料

做法：

1、壽司飯加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌勻，亦可加自己喜歡的東西

2、黃瓜洗淨切成段，用挖蘋果核的取核器淘空

4、将拌勻的米飯填入空心黃瓜段中即可

鳗魚箱壽司

材料：

壽司飯、熟鳗魚肉、醬油

做法：

1、取圓形或方形模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，鋪滿鳗魚肉，蓋好保鮮膜，用力壓成形

2、脫模，去除保鮮膜，切成大小适中的塊即可，食用時淋醬油

3、熟鳗魚是從超市買成品，買回後放入微波爐内烤脆最好

海鮮壽司

材料：

熱米飯、壽司用海苔、鲑魚刺身、紫海膽、淹漬好的鳗魚肉

做法：

1、燒熱平底箭鍋，鍋内刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鳗魚烤熟

2、在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了

3、鳗魚飯團直接吃就可以了，三文魚和海膽飯團，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道

金槍魚沙拉卷壽司

材料：

金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、奶酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔

做法：

1、金槍魚切片備用，把拌好的壽司飯均攤在海苔上後将海苔翻面

2、放菜絲、調料汁、金槍魚沙拉卷、奶酪，卷成卷，覆蓋備用的金槍魚片并壓緊，澆上辣椒汁即可

點評：

海苔生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富

天麸羅卷壽司

材料：

天麸羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、奶酪、沙拉醬、蟹籽

做法：

1.将米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼後均攤在海苔上

2.塗上蟹籽後将海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，奶酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）卷成即可

點評：

天麸羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個配料，具有極高的營養價值

北寄貝壽司

材料：

北寄貝、米飯、壽司醋

做法：

1.先将米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼

2.将北寄貝洗淨，剔好備用

3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最後将北極貝覆蓋在飯團上即可食用

點評：

北寄貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質爽脆，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸

櫻桃小丸子

材料：

米飯、金槍魚、三文魚、調料醬

做法：

1.将米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼，各種生魚切片備用

2.取米飯20g，用保鮮膜協助捏成圓形，再将生魚片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可

點評：

三文魚适合長期使用腦力工作者食用，增強大腦功能，預防視力減退

章魚壽司

材料：

章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋

做法：

1.将米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼

2.将章魚用鹽水洗淨

3.用鍋将水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用

4.再将辦好的壽司飯捏成梯形，将章魚覆蓋在飯團上即可食用

點評：

章魚這類的軟體腕足類海産品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素

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