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白茶制作工藝手法

美食更新时间:2024-12-03 15:58:49

　　白茶，也是茶類的一種，主要是在福建地區盛産。白茶不僅具有傳統的綠茶的減肥刮，去火降壓的功效，同時還含有更有有利的氨基酸等其他利于健康地物質。白茶不斷受到各地區的歡迎，所以大家對于白茶制作工藝和手法也充滿了好奇，想了解白茶的制作方法和工序。那下面就帶大家一起了解一下白茶的制作工藝。

　　白茶為福建特産，主要産區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰幹）、揀剔、複火等工序，其中萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

　　白茶的制作工藝流程

　　工具/原料

　　白茶

　　工藝

　　步驟/方法

　　流程1、采摘

　　白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、淨采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

　　流程2、萎凋

　　采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室内自然萎凋、複式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成幹時，室内自然萎凋和複式萎凋都需進行并篩。

　　流程3、烘幹

　　初烘：烘幹機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。複烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

　　流程4、保存

　　茶葉幹茶含水分控制在5%以内，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。

　　注意事項

　　白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。

　　白茶的制作工藝主要分為四個步驟，采摘，枯萎，烘幹和保存。這四個步驟都需要認真的處理，萬一處理不好就會影響以後步驟的進行和白茶的品質。制作出精良的白茶需要一系列繁雜精緻的方法和工序，若是大家想要了解的，也需要做更多的專業方面的知識了解。

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