主婦們買菜，看到便宜的時令菜總會喜歡多買些，若一時吃不了就會變得不新鮮了，其實可以用些小妙招讓食材換個方式來保鮮，吃出不一樣的好味道！下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　鹽漬法

　　蘿蔔葉加鹽腌一下，就成了好吃的雪裡紅，炒肉絲或肉末都好吃喔！（食材與鹽比例=1：0.1）

　　糖漬法

　　糖與鹽都是用來保存食物的好方法，目的是讓食材脫水，微生物才不易繁殖。糖漬法可以做果制或蜜餞。

　　油漬法

　　蔬果加入适量的香草、香料或調味料，再浸泡于橄榄油中，也是一種保存食材的方法。油漬後油品還能作成醬汁，或是用來炒菜使用。（制作前食材一定要幹燥不能有水，否則容易酸敗）。例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等。

　　日曬法

　　當季水果利用日曬法脫水，制成水果幹，濃縮的風味更加甜蜜。除了直接吃外，果幹泡茶更好喝喔！

　　食材保存法并非單一方式，例如蘿蔔幹就是以鹽腌後日曬而成。水果幹為了增加味道，也會先糖漬後再日曬。巧妙搭配運用，使食材滋味更豐富！

　　常見蔬菜保鮮小技巧和方法：

　　（1）芹菜保鮮

　　西芹和芹菜都可以這種方法：将芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以将葉子和莖杆分别放到保鮮袋裡保存。

　　（2）香菜保鮮

　　最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外面包―層紙後裝入塑料袋中，松散地紮上袋口，讓香菜根朝上将袋置于陰涼處，随吃随取，保證香菜在7―10天内都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。（3）茄子保鮮

　　茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裡保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。（4）韭菜保鮮

　　因為韭菜怕幹，所以将新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裡，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裡保存，最好盡快食用。

　　（5）西紅柿保鮮

　　西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋内入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　（6）土豆保鮮

　　土豆适宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會産生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的幹燥，以防黴爛。

　　（7）冬瓜保鮮

　　選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木闆等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

　　（8）大蔥保鮮

　　可先用紙包好後放進保鮮袋，豎着放入冰箱裡保存時間會更長。

　　（9）蔥頭保鮮

　　将買來的洋蔥頭晾幹，放在涼爽、幹燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中挂起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　（10）大蒜保鮮

　　大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然後吊挂在室内陰涼通風處。還可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱内冷藏，大約可使用2個星期。

　　（11）姜保鮮

　　姜分為老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱内保存，還可以冷凍保存。

　　（12）菠菜保鮮

　　用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

　　（13）胡蘿蔔、山藥保鮮

　　将胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾幹，用保鮮袋包好放進冰箱。

　　（14）南瓜保鮮

　　切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要将瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裡保存。

　　（15）金針菇保鮮

　　可以在金針菇的包裝上紮兩個小孔，然後再放入冰箱裡保存。

　　（16）圓白菜、生菜保鮮

　　将菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然後将沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較幹時取出，将生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　（17）白蘿蔔、青蘿蔔保鮮

　　蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收，所以可以将蘿蔔的葉子切除，然後再保存。

　　（18）青椒保鮮

　　青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦幹入保鮮袋再存放于冰箱内。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!