在我們的飲食當中，大家經常吃到莴筍，也叫青筍，很多朋友對于青筍的營養功效還是不太明白，那麼今天小編就借助這個機會，為大家詳細的分享一下，一起來看吧！
中醫認為，莴筍味苦、性寒，有益五髒、通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈、小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、産後乳汁不通等症。雖然莴筍具有諸多功效，但是痛風、痛經患者勿食用，同時還要注意一些與莴筍搭配的食物。
莴筍的營養價值：
提高人體血糖代謝功能：莴筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些莴苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血：莴苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特别是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮莴苣，可以防治缺鐵性貧血。
利小便：小孩小便不便時，可用莴苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。塗敷時有一要點，就是莴苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。
助消化、促食欲：莴筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動，有助于增進食欲。
降血壓：莴筍中含鉀豐富而鈉含量低，适于高血壓、心髒病等患者食用，有助于降低血壓。
食用莴筍應注意：
1、不可與乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，莴筍性涼，二者同食，易緻消化不良，或腹痛、腹瀉。
2、不宜與蜂蜜同食。因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，莴筍性涼，二者同食，不利腸胃，易緻腹瀉。
3、莴筍含有草酸和嘌呤堿，痛風及泌尿系結石患者食之易加重病情，故不宜食用。
4、莴筍性涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。
5、寒性痛經者不宜進食。《四聲本草》言：産後不可食，令人寒中，小腸痛，故婦女産後不宜生食或多食莴筍。
6、視力減弱和眼病患者不宜多食。臨床曾發現因每日進食較多莴筍而患夜盲症的病例，夜盲症患者亦應少食。
通過小編上面的分享，你對于青筍的營養功效和作用價值是不是有了一定的了解，那麼在今後的飲食生活當中，不妨就多加嘗試食用一下這種美味食材吧！
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