挑選個頭八分大的魚口感最好-tft每日頭條

挑選個頭八分大的魚口感最好

美食更新时间:2025-02-16 06:28:07

　　挑選個頭八分大的魚口感最好

　　挑選個頭八分大的魚口感最好

　　個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味着魚的年齡老，肉質粗糙，體内可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合适，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鲫魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

　　魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色；次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼内溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色；腐敗魚眼球塌陷或幹癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

　　豆瓣黃花魚的做法

　　用料：黃花魚1條，蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白砂糖、清湯、胡椒粉、植物油适量。

　　做法：

　　1、将黃花魚去鱗去内髒，清洗幹淨。

　　2、鍋内放油，将魚放入鍋中。煎幾分鐘後，慢慢晃動鍋子，使得魚頭魚尾都能煎到。用鍋鏟盛着鍋裡的油澆到魚身上，讓沒煎上的一面也預熱一把。

　　3、給魚翻身之後小火再煎5分鐘左右。将魚撥至鍋的一邊，放入蔥姜爆香。

　　4、放入兩勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。

　　5、加入清湯，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（鹽就不用放了，豆瓣醬的鹹味足夠了）。

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