假柿餅白霜一抖就掉 如何選購柿餅？

　　柿餅不僅好吃，而且營養也豐富。但許多人喜歡吃柿餅，可是卻不會選擇柿餅，往往會把柿餅外面的一層霜認為是不好的柿餅而放棄。這次教大家如何挑選好吃的柿餅。

　　柿餅的挑選，以個大、圓整、柿霜厚而潔白、手感軟糯、肉質深橘紅、味甜不澀的為佳。

　　隻要柿餅色澤橘紅、皮薄、“屁股”部分沒有呈現黑色即代表品質較佳，此外，柿餅買回家後最好放在冷凍庫保存，期限約為一年，要吃時直接拿出食用即可，而由于柿餅水分含量少，就算從冷凍庫拿出直接食用，吃起來也不會覺得很硬。如放置室溫下，則大約可保存3至5天。

　　怎麼挑選柿餅？

　　看柿餅大小

　　柿餅最好是選擇個頭大一些的，小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅，從而即使是做成了柿餅，其也沒有香甜味，而且有澀味。不建議購買小柿餅，建議購買個頭大的。

　　看柿餅外形

　　通常市場上賣的柿餅有兩個形狀。一個是扁圓的，一種是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多，但多曬制的時候不好操作，不建議購買。建議你購買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了，無破損，不開裂的為上好，無腐爛，無變質，無黑斑。

　　看柿餅上霜

　　柿餅上面的一層霜那是在曬制的過程中，自然形成的，所以，你選擇的時候，如果發現有柿霜的話，不要覺得這是假的。但是為了讓柿餅的賣相更好，不法分子會在其表面撒面粉甚至滑石粉，用來冒充白霜。分辨真假白霜并不難，可以抖一下柿餅，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人為添加的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人為添加的則不行。

　　看柿餅顔色

　　真正好的柿餅的顔色是呈棕紅色的，而且均勻的有光澤的樣子，除了有一個結核根的地方，其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個柿餅，捏一下，出現有核或者是柿粒的情況的話，則不建議購買。

　　看柿餅光澤

　　拿一個柿餅，向着太陽，其表面有光澤度的話，則為好的柿餅。如果向着太陽看，其有暗黑斑或者是顔色不均勻則為不好的柿餅。或者你也可以捏一下，真正好的柿餅微軟，且有點兒潮潤滑的感覺。

　　抖一抖柿餅

　　在選擇的時候，也可以用拌柿餅的方式來看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅，左手放在柿餅下面接着，如果有大量的白色的粉沫往下掉的話，那麼這種柿餅，不要購買。如果沒有，且右手上無粘白粉的話，則為好柿餅。

　　捏一捏柿餅

　　在選擇柿餅的時候，你可以偷偷地捏一下柿餅，看其硬度，有些柿餅堅硬捏不動，這個不要購買，這是商家放置時間過長，或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅，那是凍過後又解凍了的柿餅，也不建議購買。

　　嘗一嘗柿餅

　　輕輕地咬一口柿餅，好好地感覺一下柿餅的味道，如果有細軟香甜，而且沒有澀味，無渣或者是少渣的情況，則為好柿餅。如果你在嘗後，發現其柿餅，有咬不動，不宜咬，或者是甜味不足，甚至是有大量渣感或者是澀味的話，不建議購買。

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