腎虛是一種在男人身上常有的症狀，而腎虛者在通過食療來進行補腎調理的時候，也常選擇牛鞭和老母雞這兩種高營養性的食物，而老母雞炖牛鞭就有着不錯的效果。
老母雞炖牛鞭的做法：
原料：肥的老母雞一隻，鮮的牛鞭兩斤，當歸、鮮的雞油各三兩，料酒2兩、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精鹽和味精适量。先将牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開。
然後用清水清洗幹淨，放到開水中汆一下，然後将牛鞭撈出來，用清水漂洗後，将尿道内的浮皮撕掉，将其餘雜質刮除幹淨，再用清水汆兩回。将老母雞用清水洗幹淨，然後切成雞塊，将6斤左右的清水倒入砂鍋中，把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分别加入砂鍋中，用大火燒開。
這時會看到有一層浮沫飄在上面，一定要将其撇幹淨，然後，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和當歸，将火調小慢炖大約三個小時左右，在炖的過程中，要經常翻動鍋裡的食材，不然會粘鍋。等到牛鞭炖至八成熟的時候，就将牛鞭和雞肉塊一起撈出來，加工牛鞭。
将牛鞭切成長約5厘米，略比筷子粗一點的肉條。用紗布将湯中的雜質過濾掉，再将濾好的湯重新倒入砂鍋中，加入枸杞，再次調至小火慢炖，直到将牛鞭徹底炖的熟透了為止，在關火前，加入味精和适量食鹽調勻，就可以關火出鍋了，炖成八成熟的雞塊可以做其他的菜。
吃老母雞炖牛鞭的好處：
老母雞的補益之功效很高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最适宜貧血患者及孕婦、産婦和消化力弱的人補養。
中國自古以來，“吃什麼補什麼”的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫與中醫不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國内衆多醫學專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，并指出其含有雄激素、蛋白質、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽痿、早洩，補腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。
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