鳗魚對人體有很好的保健作用，而且營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用。而且它也具有一定的食療作用。

　　鳗魚性平味甘，歸入肝、腎、脾經;有補虛損，祛風濕，殺蟲之功效。主治于久病虛損勞瘘，骨蒸發熱，消瘦體倦;小兒疳積;風濕痹痛，或腳氣腫痛;痔瘘便血或瘰疬潰爛等。

　　下面推薦幾款關于營養美味的鳗魚食療方。

　　△ 酒炒鳗魚

　　鳗魚500克去鰓及内髒，加黃酒500毫升，水适量，用小火炖至熟爛，加鹽調味，蘸醋食用。

　　有補虛勞，退虛熱作用;适用于身體消瘦，低燒、便血等症。

　　△ 丹參鳗魚湯

　　配方： 丹參30克，鳗魚500克。

　　制法： 鳗魚洗淨切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。

　　功效： 滋補肝腎，活血祛瘀。

　　用法： 佐餐食用。

　　△ 金針菇炖鳗魚

　　原料：取鳗魚600克，金針菇200克，雞蛋3個，料酒、精鹽、麻油各适量。

　　做法：

　　1)将金針菇洗淨，鳗魚去内髒洗淨，放入沸水中焯一下，撈出洗淨切段;

　　2)将雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鳗魚，加入精鹽、料酒，倒入适量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。

　　菜品功效：有抗癌、滋補保健作用。

　　△ 鳗魚山藥粥

　　鳗魚1條，剖開去内髒，山藥、粳米各50克，各種調料适量。先将鳗魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。

　　功效：

　　鳗魚性溫，富含高蛋白，填精強壯補益，十分适宜男性服食。

　　山藥，能“健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。

　　所以該粥具有很強的補益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。

　　△ 鳗魚湯

　　材料：白鳗1條，蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。

　　做法：

　　1)白鳗從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹内攪出内髒，用清水洗淨血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長的段。

　　2)鍋内放入清水燒開，加入醋，下入鳗段用大火燒開，汆透撈出。

　　3)鍋内放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開，下入鳗魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個小時左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。

　　菜品特色：

　　此菜品具有色澤淡雅，魚肉細嫩，湯汁奶白，鹹鮮醇美的特點。

　　白鳗營養豐富，價值很高，有祛風濕，補虛赢，殺蟲的功效，對肺結核患者十分有益。

　　【注意】：鳗魚剞刀時，入刀深淺要一緻。

　　如此美味健康的鳗魚食療方是不是特别吸引你呢？那就趕快按照此食療方試試鳗魚這神奇的藥用功效吧，對于健康養生是不錯的選擇哦！

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