小時候每年秋冬這時候，媽媽就會做幾壇蘿蔔幹，有辣味的、有五香味的 早上就這着熱乎乎的粥吃，别提多好吃啦 長大了，遠離父母，在異鄉，每年這時候做些來解解饞，更是對兒時味道的懷念

By 藝術家手作

用料

• 青蘿蔔 5斤
• 生抽 2勺（可以不放）
• 辣椒粉 根據自己吃辣程度添加
• 花椒粉 2大勺
• 白糖 2-3勺
• 鹽 100克
• 食用油 4勺
• 白酒 1勺
• 花椒、八角、桂皮 适量加，主要是煮出味

做法步驟

1、選用這種青蘿蔔，腌出來好吃，青蘿蔔洗幹淨

2、切掉兩頭後，切成條，大概1厘米寬，曬幹會蒸發水分的，所以不能切太小

3、切成這樣大小

4、放鹽抓均勻，腌一晚上，這樣更入味些

5、腌一晚後，第二天早上放到太陽底下曬幹，大約要曬兩天

6、這是我的蘿蔔幹曬了兩天的樣子，不要曬的硬邦邦，中間有點軟，外皮硬就可以啦

7、鍋裡放清水，花椒、八角、桂皮煮開

8、放入曬幹的蘿蔔幹，大火2分鐘，撈出

9、放到晾架子上，放涼

10、放涼後，開始放白糖

11、放辣椒粉，我這是自己用幹紅椒磨的粉，很辣

12、放花椒粉

13、帶一次性手套抓均勻

14、再放白酒，增香保鮮，可以不放 想顔色深點，可以加适量生抽 我這裡沒有放

15、最後油燒熱澆到上面，激香

16、玻璃瓶一定要高溫消毒，或者用高度白酒殺菌一下，要不然容易變質哦 好啦，開始裝瓶啦

17、正好一瓶，蓋緊放冰箱冷藏一晚上，就可以開吃啦，吃多少取多少，喜歡吃醋的，也可以取出來放點醋，調下

18、忍不住了，我先嘗一個，香辣脆的蘿蔔幹兒，就做好啦 如果你們喜歡，就動手做起來來吧

小貼士

1，曬蘿蔔幹時，一定要看天氣，要選近期都有太陽，晴天做，否則會壞，起黴 2，每次取時，保證筷子沒水沒油哦 3，水煮開後，撈出八角，花椒，桂皮

青蘿蔔的營養功效

1.增強機體免疫力

抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

2.促進消化

蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

3.保護腸胃

促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

4.預防富貴病

吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

5.有助于減肥

蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易産生飽脹感，這些都有助于減肥。

青蘿蔔的飲食禁忌

陰盛偏寒體質、脾胃虛寒者等不宜多食。 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂等患者也應少食蘿蔔。

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