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花生的營養價值盤點

美食更新时间:2025-02-24 15:06:52

　　花生的營養價值盤點

　　花生的營養價值

　　補充鈣質：花生中含有豐富的鈣質，因此多吃花生可幫助補充鈣質，促進人體的生長發育，預防骨質疏松。

　　提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特别是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力，促進細胞發育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進腦力發育，老年人适當吃花生可預防老年癡呆症，延緩腦細胞衰老。

　　滋潤皮膚：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退，增強人體記憶力，豐富的維生素e有助于滋潤皮膚，抗衰老，保持年輕态。

　　預防貧血：花生米的紅皮具有補血的作用，同時其中還豐富的維生素K具有止血的作用，同時研究發現維生素K還具有很好的止血的作用，可輔助治療多種血性疾病。同時花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時間，促進骨髓造小闆的功能，可促進血液健康。

　　花生皮的營養價值

　　花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很複雜。主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單甯最多，還有一些礦物質。其中纖維素占到30%以上。花生皮吃起來很澀，正是因為其中含有大量的單甯物質。其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，以及6種花青素原成分。

　　最後，再來看看花生發芽後會有哪些營養價值吧。

　　花生發芽還能吃嗎？

　　通常我們說不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會産生黃曲黴毒素，這種東西毒性極強，會緻癌。花生發芽和發黴不同，并不會産生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。

　　不過，專家提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下産生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃曲黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導緻的黴變發芽，那是絕對不可以吃的。

　　由此看來，花生發芽還是具有很多作用的。

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