平時大家都有吃魚肉,魚肉鮮美同時還可以煲湯,營養價值非常高,雖然說吃起來比較麻煩,魚肉會有一些刺,但是為了身體的健康,多吃魚肉還是非常好的。吃魚肉的時候有一些人非常不喜歡吃魚頭,然後就會把魚頭丢掉,這樣就造成了浪費。其實魚頭也可以用來做菜,比如魚頭豆腐紫菜湯。
魚頭豆腐湯
原料:魚頭、魚尾、油、姜、鹽、芹菜葉、蔥。
1. 原料洗淨備用,魚頭對半切開。
2. 豆腐切小塊、蔥和芹菜葉切碎,姜切大片。
3. 炒鍋燒熱,用姜擦一遍。
4. 下少量油,放魚頭和魚尾。
5. 煎至兩面微黃。
6. 放入适量開水。
7. 水開後下豆腐。
8. 中火炖至湯汁濃郁、奶白色,下少量鹽和芹菜、蔥末出鍋。
美味魚頭豆腐湯的做法
美味魚頭豆腐湯
原料:草魚頭、豆腐、生姜、香菜、蔥、油、料酒、鹽、雞粉、白胡椒粉。
1. 魚頭洗淨斬半。
2. 生姜去皮切片,香菜切段,蔥切段。
3. 豆腐切成小塊。
4. 把鍋燒熱用姜擦拭鍋底。【這樣魚可以不粘鍋】
5. 鍋中放油。放入魚頭,
6. 煎至魚頭雙面呈金黃色。
7. 注入清水,以沒過魚頭為宜。
8. 放入姜片、蔥段。
9. 大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
10. 放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火焖煮10分鐘。 以自己的口味加入鹽 雞精 白胡椒粉。出鍋撒入香菜即可。
魚頭豆腐湯二
原料:花鲢魚頭、豆腐、姜 、鹽,雞精、陳皮。
1. 魚頭洗淨,控幹水。
2. 豆腐切塊,姜用刀拍一下。
3. 鍋中放少量油,放入魚頭煎一下,煎到表面有點黃就可以了。
4. 鍋中加水,沒過魚,加入姜和陳皮,大火燒開,轉小火煲一小時。
5. 一小時後,湯已變白了,放入豆腐再煮幾分鐘,加鹽,雞精,出鍋裝入盤内。
6. 在魚湯裡撒點蔥花即可。
總之,魚頭也是非常好吃的一種食物,市場上也有專賣魚頭的,大家可以去買一些回來。如果不喜歡往裡面加紫菜的話,那麼可以不加,直接用魚頭和豆腐熬湯就可以了。這種湯特别适合大病初愈的人喝,能夠幫助身體快速恢複健康。
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